Tárkonyos csirkeraguleves és rizsfelfújt

Posted on február 18, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

ragu_jo.JPG

Most már hivatalos. rákattantunk a leves- édesség kombinációra.  A mai menüben egy igazán ellenállhatatlan és laktató levest kínálunk egy igazán mennyei rizsfelfújttal. 

Sajnos sem levest, sem a rizsfelfujtat nem tudunk 2 személyre elkészíteni, így ezért arányosítanom kellett a költségeket. A maradék egy részét vacsorára kínálom, vagy másnap ebédre fogyasztjuk el.

Hozzávalók:

Leves (kb. 5 adag)

-2 ek. libazsír 50 Ft
- 30 dkg csirkemellfilé  477 Ft
- leveszöldség 400 Ft
- 10 dkg krumpli 30 Ft
- fűszerek (só, bors, tárkony) 50 Ft
- fél citrom 40 Ft
- tejszín 200 Ft

5 adag: 1247 Ft 2 adag=500 Ft

Rizsfelfújt

- 150 g rizs 45 Ft
- 100 g puha mazsola 100 Ft
- 1 nagy biocitrom héja 40 Ft
- 7,5 dl tej 134 Ft
- 30 g+diónyi vaj/margarin 70 Ft
- 50+30 g kristálycukor 200 Ft
- 2 ek. zsemlemorzsa 30 Ft
- 4 tojás 120 Ft
- só 10 Ft
- 2 tasak vaníliás cukor 80 Ft
- porcukor a szóráshoz

Kb. 5-6 adag= 829 Ft 2 adag= 332 Ft

Összesen: 832 Ft

A főzést a leves elkészítésével kezdem. A zöldségeket, a hagyma és a paprika kivételével, megpucolom, és igyekszem egyforma nagyságú darabokra vágni. A zöldségeket kedvünkre válogathatjuk össze, ha valami éppen nincs otthon, akkor azt nyugodtan elhagyhatjuk.

Pici libazsíron lepárolom a zöldségeket, majd ízesítem. Kb. 10 perc párolás után, hozzáadom a gondosan megtisztított és feldarabolt csirkemellet, és kb. 10-15 percig együtt párolom. Felöntöm hideg vízzel és a citrom levével a már puhuló zöldségeket.

Amikor már majdnem készen vagyok akkor hozzáadom a főzőtejszínemet. Ha nem szeretnék tejszínnel dolgozni, akkor tökéletesen megteszi egy könnyű habarás, amit hőkiegyenlítéses módszerrel adok a leveshez.

Míg a levest készítem, van pár percem, hogy neki lássak a felfújtnak. Én a Lajos Mari félét szeretem a legjobban, így most az ő receptjét készítjük el.

A tejet a vajjal és a cukorral és a citromhéjcsíkokkal felforralom. Beleteszem a rizst, amit lassú tűzön kb 25 perc alatt puhára főzök.

Előkészítem a tepsit, kivajazom és zsemlemorzsával hintem meg.

A megmosott tojásokat kettéválasztom, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény, majd a cukrot folyamatosan adagolva fényes-tömör habbá verem. A tojások sárgáját habosra kikeverem a vaníliás cukorral, azután a mazsolával együtt a rizshez adom. Hozzáreszelem a citrom maradék héját, majd óvatosan, több részletben beleforgatjuk a tojáshabot, végül a sütőtálba öntjük, tetejét elsimítjuk.

Mi baracklekvárral esszük legsűrűbben, de csokoládéval vagy szörppel is tálalhatom.

Trükk: Ha a fűszereket egy teatojásban teszem a levesbe, így elkerülhető az a kellemetlen élmény, hogy egész borsszemre harapunk.

Jó étvágyat!

 

Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

rizskoch.JPG

Szólj hozzá!

Házi szélesmetélt zöldborsóval, mentával és szalonnával

Posted on február 17, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

A borsó és menta házassága égben köttetett, mint arról már írtunk egyszer, a mai receptben pedig mindehhez még a friss, otthon gyúrt tészta is társul.

dsc_7745.JPG

Hozzávalók:

Összesen: 460 Ft

A tojásból és a lisztből tésztát gyúrok, ahogyan itt is tettük. Forró, sós vízben, folyamatos kóstolgatás mellett néhány perc alatt készre főzöm. Az olívaolajon megpirítom a felszeletelt fokhagymát és a felkockázott szalonnát. Hozzáadom a borsót, sózom borsozom és készre párolom. A főzés végén hozzáadom a felaprított mentát és összeforgatom a borsóval. 

2 főre eddig összesen 460 forintot költöttünk, és így magában is megállja a helyét egy teljes ebédként,de készíthetünk hozzá esetleg ilyen vagy ilyen levest.

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

Lencsekrémleves kolbász chips-szel és gyümölcsös túrókrém

Posted on február 15, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Egy tartalmas leves, új, izgalmasabb formában, mellé egy olyan desszert, amit szinte szégyellünk is receptnek nevezni: a gyümölcsös túrókrémek rendkívül praktikusak, nemcsak azért, mert pillanatok alatt elkészülnek, de tele vannak hasznos tápanyagokkal is.

img_3969.JPG

A leveshez (2 nagy adaghoz):


A túrókrémhez:

Összesen: 965 Ft

A lencsét egy éjszakára vízbe áztatom. A kolbász héját leszedem (segít, ha forró víz alá tartom kb. fél percig), és minél vékonyabb szeleteket vágok belőle. A szeleteket lassú tűzön ropogósra pirítom, majd kiszedem az edényből. A megmaradt zsiradékon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a lencsét és felöntöm az alaplével vagy a vízben feloldott leveskockával. Sózom, borsozom, egy teáskanál tárkonyt adok hozzá és addig főzöm, amíg a lencse megpuhul. Ha kész, botmixerrel pürésítem. Találáskor hozzáadom a kolbász chipset. Néhány csepp ecetet/citromlevet adhatunk hozzá. Az így készült leves glutén- és laktózmentes. 

A túrót kikeverem a joghurttal és a cukorral. Egy serpenyőben vajat olvasztok és lassú tűzön megpárolom rajta a meghámozott, gerezdekre vágott és fahéjjal megszórt almát. Nem kell túlsütni, nem baj, ha kicsit roppanós marad. Alma helyett bármilyen szezonális gyümölcsöt használhatunk. A túrókrémet pohárba teszem, majd a tetejére halmozom a fűszeres párolt almát.

 

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

Resztelt báránymáj zellerpürével

Posted on február 12, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

maj_jo.JPG

Sorozatunkban egyik célja, hogy szeretnénk méltatlanul mellőzött alapanyagokra felhívni a figyelmet, melyek nemcsak olcsók, hanem sokkal drágább társaik mellett is megállják a helyüket. Ilyen volt pl. a kacsaszárnytő, vagy a szezonális zöldségfélék. Ezúttal pedig a báránymáj a soros. A kb. 6-800 forint/kilós áron beszerezhető* alapanyagban érezhetőek mind a bárány, mint a máj karakteres jegyei, elkészítése pedig mindössze néhány percet igényel.

Ezúttal egy minden háztartásban jól ismert fogást gondoltunk át, és házasítottunk egy különlegesen finom körettel. Az omlós máj és a selymes zellerpüré friss ízének párosítását egyszerűen ki kell próbálni! 

Hozzávalók:

A resztelt májhoz:

A zellerpüréhez:

Összesen: 920 Ft.

A zellerpürével kezdem a menüsor készítését. Meghámozom a zellert és a burgonyát, felkockázzuk és felrakom főni, annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük 10-15 perc alatt. Ha a víz túl sok rajta, kicsit leöntöm róla. Leveszem a tűzről, vajat teszek bele és sózom, borsozom, felöntöm tejjel és ízlés szerint szerecsendiót reszelünk bele. Pépesítem, és ízlés szerint finomra vágott zöldfűszereket. ( Ennél az ételnél éreztem először, hogy nem lesz elég az ezres…)

A báránymáj elkészítésével folytatom: megmosom, és ujjnyi szeletekre vágom. A hagymát megpucolom, és vékonyan felszeletelem. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítom a zsiradékot, és lepirítom a hagymát. Hozzáadom a májat, és állandó forgatás, keverés mellett kb. 6 percig pirítom, közben fűszerezem pirospaprikával, a rozmaringgal, őrölt borssal, és kevergetve készre pirítom. Akkor tökéletes, amikor még nem véres, de még nem száradt ki. A végén sózóm.

*Budapesten nagyobb piacokon, illetve halal henteseknél megvásárolható. Én a Népszínház utcában találaható Tróya Török Élelmiszer Üzletben szoktam venni. Vidéken inkább az ismerősökre és a házi vágásokra szoktam hagyatkozni.

Jó étvágyat!

Bara

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

Lime-os, céklás krumplifőzelék fetás kölesropgóssal

Posted on február 11, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Ismét egy hagyományos receptünk, a kölesropogós újraértelmezett változata következik. Gluténmentesen, fetával. Mindezt egy friss, lisztmentes és szezonális főzelékkel. 

img_4261.JPG

Hozzávalók 2 nagyobb adagoz:

Összesen: 850 Ft

A céklát héjában, sütőben puhára sütöm (200 fokon 1-1,5 óra alatt). Ezért az 1-2 darabért nem érdemes beindítani a sütőt, javaslom, hogy vegyünk kicsit többet, így akár elő is készülhetünk a másnapi ebédre, ami lehet pl. ez.

A krumplit meghámozom és felkockázom. Egy hagymát és egy gerezd fokhagymát apróra vágok és egy evőkanál zsiradékon üvegesre párolom. Hozzáadom a burgonyát, sózom és felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd amikor megpuhult, lezárom. Ekkor belereszelem a lime héját és belefacsarom a levét. Egy merőkanálnyi krumplit villával pépesítek. Ezzel, valamint a joghurttal sűrítem a főzeléket. 

A céklákat meghámozom és felkockázom. A főzelék tetejére is tehetem, de bele is keverhetem. Ez utóbbi esetben a végeredmény színe kicsit extrém lesz :)

A kölesropogós elkészítéséhez először kölest mosom meg, és egy pici zsiradékon lepirítom, míg diós illatot nem kapok. Hozzáadok egy csésze forró vizet, ízlés szerint sót, majd kb. 20 percig főzöm lassú tűzön. Ha langyosra hűlt a köles, hozzákeverem a vöröshagymát, a tojást, a fokhagymát és fetát. Lapos fasírtokat formálok a masszából, sütőpapírra teszem, és hűtőben legalább egy órát pihentetem. Hosszas kísérletezés és rengeteg szétesett kölesropogós tanulsága ez a módszer, de így sem egyszerű. A hideg pogácsákat egy evőkanál olívaolajon kisütöm, az átforgatásnál legyünk óvatosak, használjunk hőálló lapátot, mert így is könnyen szétesik. 

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

Hagymás kacsaszárnytő krumpligancával

Posted on február 10, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Hagyományos recept, filléres luxus. A kacsaszárnytő méltatlanul elhanyagolt alapanyag. A több, mint 2000 forintos combbal ellentétben ennek kilója 600-700 forint körül mozog. Természetesen csontos húsról beszélünk, de a fogyasztható részek aránya így is tetemes, a csonttól pedig csak jobb lesz minden étel.

img_4233.JPG

Hozzávalók 2 nagy adaghoz:

Összesen: 735 Ft

A krumplit meghámozom és kockákra vágom. Felöntöm annyi sós vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzöm, leszűröm, de a főzőlevet nem öntöm ki, félreteszem. Krumplinyomóval pürésítem a főtt burgonyát (a botmixer itt sajnos nem alternatíva, azzal csak összetörnénk a keményítő szemcséket és nyúlós masszát kapnánk), hozzáadom a főzőlevet és lassú tűzön melegítve kisebb adagokban elkeverem a liszttel.

A kacsaszárnytövet megtisztítom: ha esetleg maradék tolldarabok vannak rajta, akkor azokat egy éles kés hegyével vagy konyhai csipesszel kiszedem. 

Egy tepsit vagy jénait vékonyan kikenek zsírral, beleteszem a kacsát, kanállal beleszaggatom a krumpligancát, és a tetejére halmozom a kb. fél cm vastag karikára vágott hagymát. Sózom, bőven borsozom. 180 fokos sütőben 60-80 perc alatt pirulásig sütöm. 

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

1 komment

Francia hagymaleves és sós túrógombóc

Posted on február 09, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

A francia hagymaleves már klasszikusnak számít, a kissé egyszerűsített verziója tökéletes hétköznapi ebédekre. A túró pedig az egyik kedvenc alapanyagunk a sorozatunkban: nemcsak olcsó, hanem tele van értékes tápanyagokkal is. Két mesés recept találkozik. 

img_9638.JPG

Hozzávalók a leveshez: 

Hozzávalók a túrógombóchoz:

Összesen: 1000 Ft

A leveshez vékonyra szelem a hagymát és a vajon, fedő alatt párolni kezdem. Lassú tűzön karamellizájuk, ami körülbelül fél órát vesz igénybe. Felöntöm alaplével és még 20 percig főzöm. A kész levest tányérokba teszem, a tetejére baguette (esetleg kenyér) szeleteket teszek, azokra pedig sajtot. Sütőben addig grillezem, amíg a sajt rápirul.

img_9717_2.JPG

A túrót összekeverem a tojással, búzadarával, kaporral ízesítem és sózom. Gombócokat formálok a kész masszából, amiket forró vízben addig főzök, amíg feljönnek a víz tetejére. Pirított szalonnával kínálom. 

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

Citrusos, gyömbéres tökpüré korianderes halfasírttal

Posted on február 08, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Egy szuper szezonális zöldség és egy autentikus recept házassága a következő páros, új, izgalmas formában. Annyira friss, hogy szinte nyarat hoz a télbe. 

img_9717_1.JPG

A tökpüréhez (ebből másnapra is fog maradni, készíthetünk akár dupla adagot hozzá a halfasírtból, illetve aki nem szeretné két napon keresztül ugyanazt ebédelni, piríthat hozzá egy kis csirkemájat, ahogyan a tökpüré másik változatánál is tettük) :

A halfasírthoz:

*Ugyanazt a típusú halat használtam, amit itt.

Összesen: 975 Ft

A tök magjait kikaparom, kb. egy óra alatt 180 fokos sütőben addig sütöm, amíg megpuhul. Kihűtőm, kikaparom a belsejét, amihez hozzáadom a citrom levét és lereszelt héját (ezért fontos, hogy kezeletlen héjút válasszunk), a narancsok leveit és a meghámozott, lereszelt gyömbért. Botmixerrel pürésítem.

A halat apró darabokra vágom, a nagyobb szálkákat kiszedem. Botmixerrel homogén péppé darálom, hozzáadom a tojást, zsemlemorzsát, reszelt fokhagymát. Sózom, kevés borsot és apróra vágott koriandert adok hozzá, majd egységes masszává gyúrom. Lassú tűzön kevés zsiradék felhasználásával kisütöm.

Jó étvágyat!

Zsani 

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!

5 különleges és olcsó étel a Romani Gastrotól

Posted on február 04, 2016

Az előző és a következő hetekben 1000 forintos menüajánlatainkat láthatjátok a blogon. A munka során számos olyan recept jutott az eszünkbe, amiket már feldolgoztunk. A receptek között találunk igazi egzotikus különlegességet, hagyományos recepteket, és nagyon egészséges ajánlatot is. Íme a lista!

1. Krumplis masala

A receptre az egyik legjobb barátnőm hívta fel a figyelmem a kedvenc indiai szakácsom Shakuntala Saraf vegetáriánus receptgyűjteményében. Fűszeres, különleges, egyszerű elkészíteni, és nem mellesleg igazi kamra fogás.

masala1-kesz.jpg

2. Babos tészta

A Roma Sajtóközpont Masina mesék projektjének keretein belül Szomolyán jártunk Mautner Zsófival. Vendéglátónk, Irénke mutatta meg ezt az egyszerű, de nagyszerű ételt, amely egyébként nem csak a helyi romák kedvence, de az olasz konyhában is előkelő helyen áll pasta fagioli néven.

teszta_babrul.JPG

3. Spanyol fokhagymaleves

Az alábbi receptet akkor fedeztem fel, amikor tavaly Barcelonába készültem és igyekeztem feltérképezni a spanyol konyhát. A sopa de ajo még a mi rántott levesünknél is egyszerűbb, a rengeteg fokhagymától, a füstölt paprikától és olívaolajtól pedig igazi különlegesség a néhány hozzávalós ételek sorában.

img_2173.JPG

4. Bodag, a cigánykeyér

A bodag (más néven vakaró, vakarcs, punya, illetve cigány pizza) a cigány konyha egyik legismertebb étele. Sok ételhez kínálhatjuk, kiváló pörköltekhez, ragukhoz, töltött káposztához, de előfordul, hogy csak pici zsírral, pirospaprikával fogyasztjuk.

IMG_2574-kicsi.jpg

5. Mocskos tészta

A végére egy édességet ajánlunk, ami nagyon egyszerű, autentikus, mégis nagyon nagyon pazar.  Hogy mitől mocskos?! A bejegyzésből kiderül.

11942560_10153484494784845_1690192918_o_1.jpg

 

Jó étvágyat!

Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

1 komment

Sült paprikás csirkecombok

Posted on január 29, 2016

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

csirkecomb.JPG

A hetet egy puritán, de igazán autentikus cigány recepttel zárom Baranya megyéből. A receptet első látásra annyira egyszerűnek találtam, hogy nem is akartam elkészíteni, de hajtott a kíváncsiság. Egyáltalán nem bántam meg, hiszen ennek az ételnek éppen az egyszerűségében van az ereje.

Hozzávalók:

A költségek természetesen tavasszal és nyáron sokkal kedvezőbbek, hiszen itt maga a paprika ára nagyon megemeli az étel árát.

Összesen:735 Ft

Elkészítés:

A megtisztított húst zsíron fölteszem párolni fedő alatt, hozzáadom a sót, amikor már a hús félig megpuhul, hozzáadom a karikára vágott paprikát, többszöri kevergetés mellett készre sütjük.

Bodaggal tállalom.

Jó étvágyat!

Bara

A kapcsolódó bejegyzéseket lásd itt.

Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása