Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Az olasz konyha egy igazi kincsesbánya, ha olcsó és tartalmas recepteket keresünk. Én most egy számos változatban ismert klasszikust választottam a paradicsomos húsgombócot házi tésztával. Kicsit időigényes, de minden percét megéri. Igazi filléres luxus, mindenképp próbáljátok ki.

Hozzávalók:

A tésztához:

A paradicsomszószhoz:

A húsgombóchoz:

Összesen: 750 Ft

A tészta elkészítésével kezdem. A lisztet egy magas falú keverőtálba teszem, majd a tojásokat ráütöm és sózom, majd elkezdem gyúrni, összeállítani. A tojás méretétől függ, hogy mennyi lisztet vesz fel. 

A tésztát pihentetem, majd kisebb cipókat formázok, és elkezdem bőven lisztezett deszkán kinyújtani. A lapokat egy tiszta abroszon „szikkadni” hagyom, majd egy éles késsel metéltet készítek, és ismét száradni hagyom.

A húsgombócokkal folytatom. A darált húst sózom, borsozom, majd hozzáadom a tojást és a zsemlemorzsát. Kisebb gombócokat formázok, és olíva olajon kisütöm. 

(Ha nem szempont az ár, akkor én darált marhahússal dolgozom, de ez megdobja a költségeket.)

A szószhoz apróra vágom a hagymát, majd az olíva olajon lepirítom. Hozzáadom a fokhagymát,később pedig a paradicsomszószt. Sóval borssal, és bazsalikommal ízesítem. Végül hozzáadom az előzően elkészített húsgombócokat, és szépen összeforralom őket.

Kifőzöm  a tésztát, és már tálalok is.

(Nincs képem parmezánt ajánlani, de....)

Jó étvágyat!

Bara

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Lassan többet emlegettem Anyukámat, mint Mautner Zsófi a római köményt, de ez a recept kihagyhatatlan, ha szempont az ár és a hatékonyság. Az alaptésztából készülhet szalagos fánk, lángos és pizza is.A tetejében még gazdaságos, és eláll a hűtőben. Igen, igen, csodák márpedig léteznek...

Hozzávalók:

A nedves alapanyagokat, azaz a kefirt és a tojásokat elkeverem, majd hozzáadom az élesztőt.

A lisztet leszitálom. elkeverem benne a sót és a cukrot, majd a közepére egy pici lyukat készítek, ahova beleöntöm az elkevert nedves alapanyagot, majd dagasztani kezdem. Egy egynemű, de ragacsos tésztát kell így kapnom.

A kidagasztott tésztát egy nagy méretű kiolajozott hűtőzacskóba,vagy kelesztőtálba teszem, és egy éjszakán át pihentettem.

A tészta nagy előnye, hogy annyit veszek ki belőle, amit azonnal kisütök, visszateszem a hűtőbe, és picit mindig újra is kel.

Jó étvágyat!

Bara

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Ebben a menüsorban a ma már szinte elcsépelt, de megunhatatlan sütőtök krémlevest kínálom egy kicsit felfrissített roma specialitással, a lepcsánkával. Ennek a télies fogásnak a legtökéletesebb levezetése egy lángos, aminek ebben a receptben csak az árát osztom meg, a receptjét pedig a következő bejegyzésemben fogom.Verhetetlen ízek és bravúros költségvetés. Próbáljátok ki!!

Hozzávalók:

Leves (5 adag)

Kb. 4 adag: 710 Ft Ft  2 adag= 355 Ft

Lepcsánka

2 adag 204 Ft

A leveshez kínált lángos receptjét a következő bejegyzésben találjátok. A nagyságuktól függően a lángosok darabja kb. 60 - 70 Ft-ra jön ki.

A menü ára összesen: kb. 700 Ft

A sütőtököt félbevágom, kimagozom, és kb. 1 óra alatt 180 fokos sütőben megsütöm.

Míg a sütőtök elkészül, megpucolom a krumplit és a répát, feldarabolom, és puhára főzöm.

Ha a sütőtök elkészült, a krumplival és répával pépesítem, majd a libazsíron lepirított hagymához adom.

Az így kapott (igen-igen megfoghatatlan állagú) masszát felöntöm egy zöldség vagy csirkeleves alaplével. Mivel a tegnapi kacsaaprólék levesből maradt egy kevés így én ezzel öntöttem fel. Ha erre nincs mód, akkor egy bio leveskockát felengedek forró vízzel. ( Ezt a mondatomat nyilván nem tudom vállalni a későbbiekben ..:)) A leves sűrűségét nyilván ízlés szerint állítom be az alaplé mennyiségével.

Hozzáadom a narancs levét, ízlés szerint sót, borsot, őrölt szerecsendióval, gyömbérrel esetleg chilivel ízesítem.

A leves mellé egy nagyon finom romás feltétet-köretet kínálok. A köretet a sógornőm juttatta eszembe, aki sűrűn készíti ezt a finomságot, akinek innen is köszönöm az ötletet! A lepcsánkához lereszelem a krumplit és a nagy sütőtök egy kis részét is ízlés szerint. Hozzáadom a lisztet és a tojást, majd sózom és borsozom a "tésztát". Kanál segítségével formázom, majd forró olajban pirosra sütöm.

Jó étvágyat!

Bara

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, a hónap végén is megfizethető költségekkel.

Nagyon sokáig nem szerettem a leveseket, de mostanában egyre inkább teret kap az én életemben is. A menüsorom éppen ezért kacsaaprólék levessel kezdődik, amihez palacsintát készítek.

Levest nem lehet két főre főzni, így a egy részét vacsorára kínálom, illetve a maradékot felhasználom a holnapi ebéd elkészítésénél.

Hozzávalók:

Leves (kb. 4 nagyobb adag)

-2 ek. libazsír 50 Ft
- ½ kg kacsaaprólék (farhát, nyak, szárnytő, máj)  300 Ft
- leveszöldség 400 Ft
- 10 dkg krumpli 30 Ft
- fűszerek 50 Ft

4 adag: 830 Ft 2 adag=415 Ft

Palacsinta

- 10 dkg finomliszt 14 Ft
- 2 dl tej 44 Ft
- 2 db tojás 80 Ft
- kis csipetnyi só
- 4 evőkanál cukor 20 Ft
- kevés olaj 30 Ft
- 250 g túró 250 Ft
- 2 ek tejföl 60 Ft
- fél citrom héja

Kb. 6-7 palacsinta= 498 Ft

Összesen: 913 Ft

A zöldségeket, a hagyma és a paprika kivételével, megpucolom, és igyekszem egyforma nagyságú darabokra vágni. A zöldségeket kedvünkre válogathatjuk össze, ha valami éppen nincs otthon, akkor azt nyugodtan elhagyhatjuk.

Pici libazsíron lepárolom a zöldségeket, majd ízesítem. Kb. 10 perc párolás után, hozzáadom a gondosan megtisztított aprólékot, és kb. 10-15 percig együtt párolom. Felöntöm hideg vízzel a már puhuló zöldségeket, és lassú tűzön készre főzöm.

A tojást kikeverem liszttel, tejjel, egy csipet sóval és egy evőkanál cukorral, kevés olajon kisütöm a palacsintákat. A túrót összekeverem a másik tojás sárgájával, citromhéjjal és a tejföllel és megtöltöm vele a palacsintákat. 

Trükk: Ha a fűszereket egy teatojásban teszem a levesbe, így elkerülhető az a kellemetlen élmény, hogy egész borsszemre harapunk.

Jó étvágyat!

Bara

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, hóvégi költségekkel.

Az alábbi recept összesen 4 adagra, vagyis 2 ebédre elég.

Hozzávalók 2*2 adaghoz:
- 4 csirkecomb 800 Ft,
- 1 fej vöröshagyma 20 Ft,
- 1 ek zsiradék, én libazsírt használtam: 20 Ft.
- 1 doboz tejszín 200 Ft,
- 1 ek pirospaprika 10 Ft,
- 2 tojás 80 Ft,
- 1 csomag leveles tészta 200 Ft,
- só, bors 10 Ft.

Összes költség: 1340 Ft, azaz 670 Ft/nap.

A hagymát apróra vágom és üvegesre párolom, sózom. Hozzáadom a megtisztított, félbevágott csirkecombokat és kissé megpirítom őket  a hagymával. Pirospaprikát teszek hozzá, néhány perccel később pedig felöntöm vízzel. Addig főzöm, amíg a húst már könnyen le tudom választani a csontról. Ekkor félreteszem, hagyom hűlni. Egy közepes sütőformát kibélelek leveles tésztával, az oldalt kilógó felesleget levágom. A kihűlt combokat megtisztítom a csonttól és a bőrtől, a húst pedig falatnyi darabokra vágom/tépkedem. A maradék szaftot összekeverem a tejszínnel és tojással, majd a tésztával kibélelt formába teszem a húst és felöntöm a tejszínes keverékkel. 30 perc alatt 180 fokon készre sütöm. 

Tipp: az ezer forintos keretbe még bőven belefér egy kis zöldség: találhatjuk salátával (egyszerű kevert saláta, néhány csepp olíva olajjal és citrommal) esetleg grillezett zöldséggel. 

Jó étvágyat!

Zsani 

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, hóvégi költségekkel.

Sok évvel ezelőtt készítettem először a receptet, azóta az egyik kedvenc ételem. Sajnos első alkalommal kifejezettem költségigényes, mert rengeteg fajta fűszer kell hozzá, viszont ezt szinte egyszer kell csak megvenni, ha minden megvan, fillérekből lehet összedobni az ételt, a fűszerek pedig nagyon sokáig kitartanak.

Az alábbi adagból nekünk vacsorára is szokott maradni, tehát több, mint 2 adag.

Hozzávalók:
- 15 dkg csicseriborsó 200 Ft,
- 2 dkg friss reszelt gyömbér 30 Ft,
- 5 gerezd reszelt fokhagyma 30 Ft,
- 4 szegfűszeg*,
- 1 kávéskanál kardamom mag*,
- 1 csapott kávéskanál fahéj*,
- 500 g passzírozott paradicsom 170 Ft,
- 1 db csili*
- 1 dl tejszín 100 Ft,
- 1 evőkanál cukor 5 Ft,
- 1 teáskanál paprika*,
- 1 teáskanál görögszéna levél*
- 1 teáskanál garam masala*,
- 1 ek olívaolaj 40 Ft,
- 5 dkg vaj 130 Ft,
- 15 dkg barna rizs 90 Ft
- egy kis marék koriander (kimérve is beszerezhető pl. a Fővám téri piacon) 90 Ft,
- só*.

*A fűszerek egy adaghoz kb. 50 Ft.

Összesen: 935 Ft

A csicseriborsót egy éjszakán át áztatom, majd készre főzöm. Én ehhez kuktát használok, ebben az esetben 20 perc a főzési idő.

A reszelt gyömbért és fokhagymát megpirítom olajon és a vaj felén, hozzáadom a kardamom magot, a szegfűszeget és a fahéjat, majd néhány perc után a paradicsomot. Kb. 20 percig főzöm, majd átpaszírozom.

A maradék vajon megpirítom a csilit, hozzáadom a szószt, sót, tejszínt, cukrot, paprikát, görögszénát, garam masalát és a főtt csicseriborsót. Még néhány percig forralom. 

A barna rizshez háromszor annyi vizet adok és lassú tűzön megfőzöm. 

Jó étvágyat!

Zsani 

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból. Pazar receptek, hóvégi költségekkel.

Hozzávalók 2 személyre:
- 1 nagy padlizsán (kb. 50 dkg) 250 Ft,
- 25 dkg szív nélküli csirkemáj 200 Ft,
- 1 fej vöröshagyma 20 Ft,
- 5 dkg rizs 25 Ft,
- 1 kis natúr joghurt 55 Ft,
- egy kis adag petrezselyem/kapor 60 Ft,
- 1 kanál (kb. 20 ml) zsiradék, mi olívaolajat használtunk, így 40 Ft,
- 1 kávéskanál tárkony 20 Ft,
- só, bors 10 Ft

A rizst megfőzöm, hagyom kicsit hűlni. A zsiradékon megpirítom az apró kockákra vágott hagymát, amint üvegesre pirult hozzáadom a megtisztított, apró kockákra vágott májat. Néhány percen keresztül sütöm, de vigyázok, hogy ne süljön át teljesen. Sózom, borsozom, hozzáadom a tárkonyt és összekeverem a főtt rizzsel. A padlizsánt kettévágom és kanállal üreget vájok a belsejébe, majd megtöltöm a májas rizzsel. Fél óra alatt 180 fokon készre sütöm. A joghurtot enyhén sózom és hozzákeverem a választott zöldfűszert. 

Összes költség: 670 Ft.

Jó étvágyat!

Zsani 

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 2 főre főzünk 1000 forintból olyan recepteket. Pazar receptek, hóvégi költségekkel.

- 30 dkg halfilé (Itt az Aldi MSC tanúsítványú tőkehalfiléje. Ebben az árban már viszonylag jó minőségű halakat is találunk, kísérletezhetünk például jobb minőségű busával is) 450 Ft,
- 50 dkg zöldség (brokkoli vagy póréhagyma) kb. 200 Ft,
- 1 csomag réteslap (150 g) 160 Ft,
- 1 tojás 40 Ft,
- 2 ek olívaolaj 80 Ft,
- só, bors, kakukkfű 30 Ft.

Összesen: kb. 960 Ft

A halat kiolvasztom, és falatnyi kockákra vágom. Egy evőkanál olívaolajon megpirítom. Sózom, borsozom, kevés kakukkfüvet adok hozzá, de nem sütöm át teljesen. Ha brokkolit használok, előfőzöm, ha póréhagymát, a hallal együtt párolom meg kissé. A zöldséget és a halat hagyom hűlni, majd hozzákeverem a tojást, ha szükséges sózom még. A réteslapokat konyharuhára terítem, egyenletesen eloszlatom rajta a tölteléket és feltekerem. Megkenem a maradék olívaolajjal és 20 perc alatt 180 fokon készre sütöm.

Jó étvágyat!

Zsani 

Sokszor beszéltünk már arról, hogy nálunk, romáknál nagyon nagy hangsúlyt kapnak az ünnepek, emellett a hétköznapok pedig gyakran nagyon puritán módon zajlanak. Vagy egyszerűen nevezhetjük nevén a gyereket: szegénység van. 

Mindenki életében vannak biztos dolgok, a mi családunknál az újévi kocsonya az egyik ilyen. Sokféle módon elkészíthető, a közös pont mindegyik esetben a sok kollagén és fokhagyma. 

Hozzávalók:
- 1 kg sertés köröm, bőr, sül, farok vegyesen
- 40 dkg sertés lapocka,
- 1 kis csomag leveszöldség (répa, gyökér, zeller stb...)
- 1 nagy fej fokhagyma,
- só, egész bors.

A  bőrös sertés részeket alaposan megtisztítom, egy nagyobb edénybe teszem a leveszöldséggel együtt és annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi. Az első levet forrás után leöntöm. Hozzáadom a fokhagymát, hámozás nélkül egyszerűen keresztben félbevágom valamint a leveszöldséget. Sózom és egész borsot adok hozzá. Nagyon lassú tűzön kezdem főzni, közben a keletkező habot leszedem a tetejéről. Ideális esetben minél tovább főzöm: három, négy, de akár öt órán keresztül is készülhet. Egy órával azelőtt, mielőtt befejezném beleteszem a szeletekre vágott lapockát. Ha késznek ítéljük a leveszöldséget félretesszük, a húst kicsontozzuk és tálakba tesszük. A levet zsírtalanítjuk, amennyire tudjuk (azért egy kevés maradhat rajta) és rámerjük a húsra. Hideg helyen egy éjszaka alatt hagyjuk, hogy megdermedjen.

Tippek:
- Gyerekkoromban anyukám nekem külön készített olyan kocsonyát, amibe a végén csak kevés színhús került. Ja, nem, ezt még mindig így készíti nekem. :)
- Adhatunk hozzá füstölt húst.
- A végén tehetünk bele félbevágott főtt tojást. Nekem ez a kedvenc részem benne.
- Ha nem elég fokhagymás a lé, szűrjük át a levet apróra vágott fokhagymán.
- Kísérletezzünk a fűszerekkel bátran. Csillagánizs, gyömbér, babér stb... megfelelő kombinációkban még izgalmasabbá teheti a végeredményt.

Jó étvágyat és boldog új évet!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)