Nemcsak újévkor nagy kedvencem a lencse, egész évben szívesen készítem. Rendkívül sokféle módon variálható: a lencsefőzeléken túl a lehetőségek száma végtelen. Készíthetjük hússal, vagy anélkül, hagyományosan, vagy ahogy most, kicsit másképp.

Hozzávalók:
- 200 g lencse, egy éjszakára vízbe áztatva 
- 3 ek narancslekvár
- 1 narancs leve
- 100 g bacon
- só, bors, méz ízlés szerint.

A lencsét megfőzöm sós vízben (én kuktában szoktam). A bacont serpenyőben ropogósra pirítom, hagyom picit hűlni és csíkokra vágom. A visszamaradt zsiradékban elkészítem a salátaöntetet: a narancs levét összeforralom a narancslekvárral, sózom borsozom és szükség esetén mézzel ízesítem. Folyamatosan kóstolgatva ízesítem: kesernyés, édeskés és csak kevéssé sós összhatási kell kapjak (a sós ízt a bacon fogja hozzáadni).

Jó étvágyat és boldog új évet!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

A recept alcíme akár az is lehetne, hogy fából vaskarika. Szenteste ugyanis a legtöbben szeretnének halat tenni az ünnepi asztalra, de a család egy része biztosan elkezdi ilyenkor a kifogásokat keresni, amiből a legnépszerűbb a szálka téma - a ponty márpedig szálkás. Nagyon finom, de szálkás és nem gyerek/nyafogós felnőttel kompatibilis étel, így jött helyette a szürkeharcsa. A krumpli meg... nos, ha már lúd, legyen kövér. Karácsony van, a krumplikarikák helyett a parmezános krumplipüré teszi még ünnepibbé az ételt.

Hozzávalók 4 főre:
- 60 dkg szürkeharcsa,
- egy nagyobb póréhagyma negyede,
- 4 db paprika,
- 2 db paradicsom,
- 2 ek zsiradék,
- 1 ek pirospaprika,

- 60 dkg burgonya (a lisztes fajtából),
- 5 dkg vaj,
- 1,5 dl zsíros tejszín,
- 3 dkg parmezán,

- só, bors.

A póréhagymából, paprikából, paradicsomból és egy evőkanál zsiradékból sóval, borssal ress lecsót készítek: a hagymát és paprikát addig párolom, amíg elkezd puhulni, hozzáadom a pirospaprikát majd a paradicsomot, 1-2 percig főzöm, majd félreteszem. Egy evőkanál zsiradékon kérget pirítok a megtisztított, felkockázott halhúsra. Nagyon fontos, hogy éppen hogy csak pirítom és nem készre sütöm, különben szét fog esni a hal. 

A meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Krumplinyomóval áttöröm. Fontos, hogy semmiképpen se próbálkozzunk botmixerrel, azzal csak "összetörjük" a keményítő szemcséket és a végeredmény nyúlós massza lesz. Hozzáadom a vajat, tejszínt, parmezánt, majd sózom és borsozom.

A halat és a lecsót összekeverem, a sütőforma aljába helyezem, a tetejét pedig beborítom a krumplipürével. Érdemes néhány perccel és egy kis extra mosogatással többet rászánni, és habzsákba tölteni a krumplipürét.

200 fokon 30 percig sütöm.

Jó étvágyat!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Barbaráék családi receptje, az egyik kedvenc édességem, Ferdinánd tekercsként ismert, és a világ legjobb dolgait tartalmazza: gazdag kelt tésztát, vajat és vaníliát.

A tésztához:
- 60 dkg liszt
- 6 tojás sárgája
- 5 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 2 ek cukor
- só

A tésztához 2 dl tejet megmelegítek, de csak annyira, hogy langyos legyen. Beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, várok néhány percet, amíg életre kel, azaz felfut. A liszthez adok egy csipet sót, hozzáadom a hat tojás sárgáját és a tejes keverékkel addig gyúrom, amíg sima, tenyérről leváló tésztát kapok. Letakarva, meleg helyen fél órát pihentetem.

A vajat habosra keverem a porcukorral és a vanília kikapart magjával. A megkelt tésztát két részre osztom, mindkettőből kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtok. Ezeket egyenletesen megkenem vajjal és hosszabb felükkel párhuzamosan feltekerem őket. A sütőforma (két kisebb, vagy egy nagyobb tepsi) magasságával megegyező szélességű részekre vágom, melyeket úgy helyezek az edénybe, hogy 2-3 cm távolságra helyezkedjenek el egymástól. A tepsiben hagyom 20 percig kelni hagyom, majd 180 fokon 30 percen keresztül sütöm. Sütés közben 10, majd 20 perc elteltével meglocsolom cukros tejjel.

Tipp: megszórhatom mandulával, adhatok hozzá aszalt gyümölcsöket illetve a vajhoz egy teáskanál őrölt kardamomot. 

Jó étvágyat!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

A tél, a karácsony és a forralt bor közötti összefüggésekről lehetne írni, de azt gondolom, hogy nem érdemes. A forralt bor kategóriája egyébként számomra nem egy kifejezetten szerethető dolog, mert nagyon kevés helyen készítik jól: a végeredmény általában túl édes és nem elég fűszeres. Erre szeretnénk egy-egy szerethető és izgalmas alternatívát mutatni.

Pálinkás forralt bor:
- 1 Milford barackos mangós teafilter 2 dl vízben kiáztatva,
- barackpálinka (esetleg vodka),
- 1 üveg fehér bor, pl. cserszegi fűszeres,
- 6-7 szem szegfűszeg,
- fél kávéskanál szerecsendió,
- 1 rúd fahéj,
- 1 narancs,
- ízlés szerint barna cukor/méz.

Mézes, gránátalmás forralt bor:
- 1 üveg vörösbor. Rossz borból nem lesz jó forralt bor sem. Én szeretem ehhez a kadarkát vagy a portugiesert. Semmiképpen ne használjunk viszont pl. Gere Kopárt vagy Bock Magnificot. 
- 3 dl víz,
- 2 evőkanál gránátalma szirup,
- fél gránátalma,
- 1 teáskanál kardamom,
- néhány szem csillagánizs,
- 1 rúd fahéj,
- 2 mandarin felkarikázva,
- ízlés szerint méz.

Mindkét esetben néhány percig forralom a hozzávalókat.

Kísérletezzünk bátran a fűszerekkel, gyümölcsökkel és különféle alkoholokkal: használjunk chilit, szerecsendiót, gyömbért, vaníliát, citromot, vodkát, konyakot.

 Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Tele az internet a jobbnál jobb kulináris ajándékokkal, amelyek nem csak kulináris, de esztétikai élményt is nyújtanak. Mi sem maradhatunk ki a sorból, így összegyűjtöttük azokat az ételeinket, amiket jó szívvel ajánlunk a fa alá!

1. Édesszájúaknak: zserbó bonbon

A tavalyi ünnepi készülődés egyik legnagyobb kedvence volt az egyik zserbó hackünk a zserbó bonbon. Édesszájú családtagoknak, kollégáknak kitűnő választás.

Tipp: Karácsonyi bonbon papír, és egy meseszép ajándékdobozzal igazi ajándékot varázsolhatunk ebből a könnyen elkészíthető édességből.

A receptet itt találjátok!

Jó tanács: Dupla adagot készítsünk, hogy nekünk is maradjon!

2. Férfiaknak: paprika lekvár

Nem tudom, hogy ki hogy van vele, de nekem mindig gondot okoz a férfi családtagjaimnak valami újszerűt kitalálni. Ha ki szeretnénk törni a nyakkendő- borotvahab- dove dezodor bűvös hármasából, akkor érdemes megfontolni ezt a kicsit munkaigényes, de annál impozánsabb ajándékot.

A receptet itt találjátok!

Jó tanács: Az üveget díszíthetjük paprikafüzérrel, így még ünnepibb és férfiasabb ajándékot kapunk.

3. Gyermekeknek: keksz-keksz hátán

A keksz egy nagyon klasszikus, már-már közhelyes alternatíva. Ennek ellenére szívből ajánlom, hiszen ha bevonjuk a kisebb családtagjainkat, akkor nem csak a siker, hanem a közös élmény is garantált!

A receptet itt találjátok!

Jó tanács: A rengeteg keksz kiszúró mellett egyre nagyobb teret nyernek a keksznyomók is, amivel csodálatos mintákat varázsolhatunk a kekszekre. Betűnyomókkal pedig igazán személyre szabott meglepetésekkel lephetjük meg szeretteinket.

4. Sültek mellé: rebarbarás chutney

Igen-igen, én is nagyon sokat lopok Nigellátok, így jön képbe a chutney. Különleges íze miatt igazi kihagyhatatlan fogás. Nem mellesleg a legkevésbé sematikus ötlet!

A recept itt található!

Jó tanács: Vásároljunk még különleges, és szépen becsomagolt sajtokat a lekvármellé.

5. Annak akit a legjobban szerettünk: nutellás keksz

Ez az ajánlatunk nem szorul nagyon sok magyarázatra, sem fényezésre: magáért beszél.

Jó tanács: Kössük át a kekszeket színes ünnepi szalagokkal, és ne csodálkozzunk, ha az ajándéknak öt perc múlva már csak az emléke marad meg…

Itt nézhetitek meg a receptet!

Mindenkinek önfeledt karácsonyi készülődést!!!!

Bara

Az adventi készülődés egyik elengedhetetlen eleme a sütés. Ennek jegyében vasárnap a Romadopt Klub meghívására 20 gyermekkel sütöttünk kekszet, és töltöttünk el egy csodálatos délutánt. A klub egy rendkívül érdekes és hiánypótló kezdeményezés, hiszen olyan örökbefogadó szülőknek kínál programokat, akik roma gyermeket vagy gyermekeket fogadtak örökbe. Örökbefogadó szülőként régóta őszinte tisztelettel követem a munkájuk. Nagyon fontosnak tartom a céljaikat és a programjaikat, így a legnagyobb örömmel fogadtam a megkeresést.

Nyomdázható mandulás keksz

Nagyon nehezen találtam olyan kekszreceptet, ami nyomdázható. Rengeteg verzióval próbálkoztam, majd rátaláltam Urban:Eve blogger egyik bejegyzésére, amiben ezt az eredetileg Nigella receptet ajánlja, ami tökéletesen bevált!

Hozzávalók (40-60 darabhoz)

-17 dkg puha vaj
-22 dkg cukor
-2 nagy tojás
-1 teáskanál mandulakivonat
-40 dkg liszt
-1/2 teáskanál sütőpor (ne sokat, mert túlkel)
-1/2 teáskanál só

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas masszához. (A tojás méretétől függően adok hozzá még lisztet.)

A tésztának puhának kell lennie, csak ne ragadjon túlzottan. Frissentartó fóliába csomagolom a tésztát, majd a hűtőbe teszem, hogy megfelelő legyen az állaga. (A tészta akár napokig is eláll a hűtőben, így nagyon kényelmes megoldás az ünnepi készülődés őrületében.)

A tésztát lisztezett deszkára teszem, majd ízlés szerint nyújtom. Ha vékonyra nyújtom, akkor ropogósabb kekszet kapok, ha vastagra hagyom, akkor puhább a végeredmény.

A különböző formákra szaggatott és pecsételt kekszeket sütőpapírra rakom, és 180 fokon körülbelül 8-9 perc alatt készre sütöm.

A kihűlt keksz természetesen csokival, marcipánnal, cukormázzal díszíthető.

Klasszikus csokis keksz

Ez egy igazi „5percalattvillantósat” recept. Nagyon puha, kellemes állagú keksz, ami ajándéknak sem utolsó.

Hozzávalók:

-10 dkg puha vaj
-10 dkg barnacukor
-2 nagy tojás
-1 teáskanál vanília kivonat
-25 dkg liszt
-1 zacskó sütőpor
-1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 10 dkg csokoládé (ét- és tejcsokoládé)
- 10 dkg aszalt gyümölcs (lehet mazsola, áfonya, sárgabarack stb.)

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas masszához. (A tojás méretétől függően adok hozzá még lisztet.)

Hozzáadom a kis darabokra tört csokoládét, és a felaprított aszalt gyümölcsöt. 

Az így kapott tésztából diónyi gömböket formálok, majd a sütőpapírral bélelt tepsin vagy csinos muffin papírba korongokat „lapítok” belőlük. 

Mogyoróvajas-csokis keksz

A gyermekek között volt glutén- és fehérjeérzékeny. Szerencsére az egyik legnépszerűbb női portálon találtunk egy receptet, ami nagyon finom és tápláló. Tele van csokoládéval, így méltán a gyermekek kedvence.

Hozzávalók:

 -2 db tojás
-15 dkg étcsokoládé
-200 g mogyoróvaj
-1 mokkáskanál szódabikarbóna
-6 dkg barnacukor 

A mogyoróvajat kikeverem a cukorral és a tojással, majd hozzáadom a szódabikarbónát és az apróra vágott étcsokoládét. Kanállal (leginkább fagyissal) kis kupacokat adagolunk a sütőpapírral bélelt tepsire, majd kézzel kicsit ellapítom.

Előmelegített sütőben 12-15 percig sütöm.

Jó étvágyat!

Barbara

További reggeli receptek: 

Nutellás keksz, avagy a boldogság más néven

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

2 éve nyáron az augusztusi hosszú hétvégén éppen fasírtot készítettem, amikor az akkor 1,5 éves kisfiam kérés nélkül hozott nekem egy zacskó rizst a konyhaszekrényből. Először nem is értettem, hogy mit szeretne, de aztán rájöttem, hogy bizony azt hitte, hogy  töltött káposztát főzök. Ez az élmény nem csak arra világított rá, hogy a kisfiam tud főzni, de arra is, hogy túl sokszor van nálunk töltött káposzta. Elkezdtem gondolkodni, hogy hogyan lehetne egy pici újdonságot belecsempészni, így jött az ötlet: rétest készítek… Íme, az azóta kifejlesztett recept!

(A receptet először szinte napra pontosan egy éve az Életkerék stábjával készítettük el, ami azóta is az egyik legkedvesebb forgatásunk volt! Köszönjük!)

Hozzávalók:

-1 kg apró káposzta (aki kevésbé szereti, tehet bele kevesebbet)
-0,5 kg darált hús-füstölt hús (ez lehet oldalas, füstölt libaszárny, stb.) ízlés szerint
-1 közepes fej hagyma
-1/2 üveg lecsó vagy paprika, paradicsom
-só, bors, pirospaprika
-réteslap
-olaj
-tejföl

Az előkészítéssel kezdem, átmosom az apró káposztát, majd lecsepegtetem.

Ezután összeállítom a tölteléket: lepirítom a hagymát (0,5 kiló húshoz 1 közepes fej), majd hozzáadom a darált húst. Ízlés szerint fokhagymát, sót, borsot, és piros paprikát. Jó alaposan eldolgozom, hogy egy viszonylag egynemű masszát kapjak. Én nem szoktam tojást adni a töltelékhez, de ártani nem árt.

Veszek egy lábast, és pici zsírt vagy olajat öntök bele. Rárakom az apró káposzta 1/3-ad részét, a lecsót, a füstölt húst (ez lehet kolbász, tarja, oldalas stb.), majd a darálthúsos keveréket, és így rétegezem tovább.

Ha készen vagyok, akkor felöntöm vízzel, és lassú tűzön készre főzöm, ez lesz a rétesünk tölteléke. Vigyázni kell, hogy ne legyen leveses, főzzük el jól a vizet róla.

A réteslapokat egy tiszta és nedves konyharuhára rakom, majd egy ecset segítségével zsírral vagy olajjal kenem be. Megszórom zsemlemorzsával, és eloszlatom rajta a tölteléket, majd a ruha segítségével feltekerem.

Tejföllel kenem le a tetejét, majd készre sütöm.

Tejföllel tálalom!

Tipp: Ha fogpiszkálókat szúrok a feltekert rétesekbe, akkor ropogósabb lesz a tészta!

Jó étvágyat!

Kapcsolódó receptek:

Mediterrán töltött káposzta

Töltött káposzta, a klasszikus recept

A töltött káposztás rétes

A karácsony reggelek semmihez sem hasonlítható hangulatához nálunk hozzátartozik ez a könnyen elkészíthető, ám annál ünnepibb fogás, a zsírban máj, amit bodaggal vagy sós kaláccsal kínálok.   A receptet szívből ajánlom fázós reggelekre, hangulatos vacsorák előételének, de nem utolsó vendégváró falatnak sem, hiszen előre elkészíthető, és a zsír miatt egy hétig is eláll.

(A recept egyébként nem ismeretlen  régebbi olvasóink számára, hiszen része volt a Két Szerecsen étteremben összeállított menüsorunknak.)

Hozzávalók:

- 25 dkg csirkemáj, esetleg pecsenye kacsa- vagy libamáj,
- 10 dkg zsír (sertés vagy libazsír)
- 1 nagy fej hagyma,
- alma vagy körte,
- só, bors,
- majoránna ízlés szerint

A szálára vágott hagymát üvegesre pirítom a zsíron, majd hozzáadom a májat. Ügyelve arra, hogy ne süssem túl, addig pirítom a májat, míg az összes folyadékot elveszti. Mikor majdnem készen van, hozzáadom az almát vagy a körtét, illetve majoránnával és borssal ízesítem.

Ha elkészült a máj, akkor a májakat és a sült almát igyekszem egyenletesen eloszlatni egy csatos üveg alján (egy jénai tál is tökéletesen megteszi), majd rámerem a még meleg zsiradékot.

Hidegen, lila vagy újhagymával tálalom. Bodagot, illetve sós kalácsot kínálok hozzá.

Jó étvágyat!

Bara

További reggeli receptek: 

A legütősebb téli reggeli

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

A közelmúltban lehetőségünk nyílt egy Electrolux Assistent konyhagépet tesztelni. Gastrobloggerként és háziasszonyként egyaránt szívesen próbálok ki olyan eszközöket és konyhagépeket, amelyekkel korábban még nem volt szerencsém dolgozni, szélesítve ezzel a saját, és természetesen a ti tapasztalataitokat is. Annyit elöljáróban elárulok, hogy a munka közben rengeteg kép, történet és élmény sejlett fel bennem a roma konyha eszközhasználatával kapcsolatban is.

Természeti és vándorló népként a roma közösségeknek nagyon kevés konyhai eszköz állt rendelkezésère. Ez egyértelműen korlátozta a cigány konyha lehetőségeit. Többek között ezért nem beszélhetünk hagyományos roma édességekről, hiszen a sütés jóval eszközigényesebb tevékenység. Másrészt a fennt  említett eszközhiány okán példátlan találékonyság és egyszerűség alakult ki a főzési szokásaink tekintetében. Én például a mai napig nem használok deszkát az aprításhoz, mindent a kezemben vágok fel.

Az én konyhám természetesen már egy jól felszerelt, praktikus eszközökkel ellátott konyha. Ennek ellenére igazi öröm és felüdülés volt használnom az Electrolux Assistent konyhagépet, ami két hétig volt a „vendégem”. A gépnek számtalan funkciója van, ennek sajnos csak egy részét tudtam csak kipróbálni.

Az első funkció a daráló rész volt, ezzel dolgoztam fel a chillit és a kápiát a paprikalekvárhoz. A gép összeszerelésénél természetesen akadtak problémáim, de ez az én ügyetlenségemből fakadt. A gép ezen funkciója tökéletesen működött.

A második funkció a keverő része volt, ami szintén bevált. Egy viszonylag ragadós csokis keksz receptet próbáltam ki, aminél szintén hatékonynak bizonyult a gép.

Vertem vele még tojásfehérjét, ami kicsit időigényesebb volt, mint vártam, de ez a tojás minőségén is múlhatott

Végül kalácskészítéshez használtam a dagasztó „kart”, amiben szerintem kiemelkedően jó az eszköz, szerintem ez az erőssége.

Ha mindenképpen negatív dolgot kell említenem, akkor az a gép mérete lenne, mert rengeteg helyett igényel, hiszen rengeteg tartozék, kar, kiegészítő jár a termékhez.(Ha nem lenne kicsi a konyhám, ez nyilván pozitív lenne.)

A gépet szeretettel ajánlom minden kezdő és rutinos háziasszony figyelmébe, szerintem nagyon nagy mértékben megkönnyíti és lerövidíti a sütés-főzés menetét. Én mindenképpen megemlítem a Télapónak…

A gépről itt olvashattok még további részleteket.