Párszázas mennyország – a kalácspuding

Posted on november 30, 2016

A blog indulása óta a legnagyobb kedvencek az olcsó és gyors fogások, ezeken a területeken pedig ez a recept remekel. Sőt, elképesztően finom emellett. Semmi drága alapanyagot nem igényel és 5 perc munka van vele. Igazi kényelmes, megúszós recept és maradék kalácsból is készíthető. Betonbiztos recept nincs, mert a cukor és gyümölcs mennyisége ízlés szerint módosítható, kerülhet bele alma helyett körte, barack, mazsola helyett bármilyen aszalt gyümölcs, fahéj helyett pedig kardamom, szegfűszeg, vanília is tetszőleges kombinációkban. Sőt, még egy kis Nutellával való rétegezés sem ördögtől való.

agi_7585_2.jpg

Hozzávalók kb. 6 főre:

  • fél kg fonott kalács,
  • 4 dl tej (esetleg 2 dl tejszín és 2 dl tej)
  • 3-5 ek. barnacukor +1 ek a szóráshoz,
  • 1 kávéskanál fahéj,
  • 2 egész tojás és egy sárgája,
  • 5 dkg mazsola,
  • 3-4 db alma

A kalácsot kisebb darabokra vágom vagy tépkedem. A tejet (esetleg tejszínt) összekeverem a tojással, cukorral, fahájjal, Az alma felét meghámozom és kockára vágom, összekeverem a kaláccsal, a mazsolával és tejes keverékkel. A tetejére a maradék alma kerül, amit megszórok egy evőkanál cukorral.

agi_7601_2.jpg

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt addig sütöm, míg az alma elkezd pirulni a tetején.

Jó étvágyat!

Szeretnél még több receptet? Vásárold meg a Romani Gastro - Üljünk egy asztalhoz című könyünket! 

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Borscs - egy leves nem csak a testnek

Posted on november 22, 2016

Ha a cigány konyhát nem pusztán hazai, hanem nemzetközi szinten szeretnénk megismerni, akkor olyan klasszikusokat is találunk, amelyeket az Oroszországból illetve volt Szovjet államok konyhájából (melyek egyébként új kedvenceim) már jól ismerhetünk.

A borscs az a leves, amely nemcsak a testet, hanem a lelket is táplálja. Maga az elkészítése annyira munkaigényes, hogy azok, akik a konyhában képesek elfelejteni a mindennapok bajait, terápiára lelnek ebben a receptben. Az igazi gyógyír pedig a végeredmény: a forró, gőzölgő és tartalmas leves. Ne tévesszen meg a színe, ízében a cékla kevésbé dominál, sokan ezzel az étellel indulnak el azon az úton, amelynek a végső állomásaként hetente fogunk céklát sütni/főzni. 

 agi_7625_2.jpg

Hozzávalók egy (legalább) 5 literes edényhez:

  • fél kg marhaszegy és fél kg marhacsont (készítettem már vegyesen sertéshússal is, akkor a sertésnek kicsit kevesebb idő kell),
  • 3 közepes cékla,
  • 2 db répa,
  • 1 közepes zeller,
  • 2 petrezselyemgyökér,
  • 2 fej hagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 3 közepes szem burgonya,
  • 1 ek. paradicsompüré,
  • 1 kis fej káposzta negyede,
  • 1 ek cukor
  • 3 db babérlevél,
  • fél citromleve/néhány csepp ecet,
  • só,
  • bors,
  • néhány ek. zsiradék,
  • A tálaláshoz: tejföl, friss kapor és petrezselyem.

A húsból és a csontból alaplevet készítek: felteszem főni, az első forrás után leöntöm a levét, majd az új főzővízben ismét felforralom. Ekkor takarékra állítom, sózóm és szemes borsot, babérlevelet, a fokhagymát és egy fej vöröshagymát adok hozzá. Lassú tűzöm addig főzöm, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha kész, a húst félreteszem és felszeletelem.

agi_7650_2.jpg

A zöldségeket megtisztítom és kb. egyforma csíkokra vágom. A répát, gyökeret, zellert, hagymát és céklát meglocsolom a citrom levélvel és egy kevés zsiradékon megfuttatom. Ezt követően hozzáadom a cukrot és a paradicsompürét és fedő alatt közel készre párolom. A ress zöldségeket az alapléhez adom, hozzáadom a felszeletelt burgonyát és káposztát is, és kb. 20 perc alatt készre főzöm.  

Találásnál a főtt húst, tejfölt, friss kaprot és petrezselymet adok hozzá.

Jó étvágyat!

Szeretnél még több receptet? Vásárold meg a Romani Gastro - Üljünk egy asztalhoz című könyvünket! 

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Krumplis kifli

Posted on november 15, 2016

A krumplis kifli receptjére körülbelül két éve bukkantam az Ízes élet oldalán. Sokszor készítem a családomnak, mert olcsó, könnyen elkészíthető, és a végeredmény az egyik legtökéletesebb, legkönnyebb sós sütemény. A legutóbbi forgatásunk alkalmával is elkészítettem, és tényleg meglepően sokan kértétek el a receptet. Tökéletes ráérős reggeleken (mondjuk egy kis zsírban májjal) vagy téli estéken egy pohár vörös borral. Egy hátránnyal azonban számolnunk kell: komoly függőséget okoz.

img_4868.jpg

Hozzávalók

  • 35 dkg liszt 
  • 30 dkg főtt, áttört krumpli 
  • 6 evőkanál olívaolaj 
  • 2 tojássárgája 
  • 3 dkg élesztő 
  • 1 dl tej 
  • cukor 
  • só 
  • 1 tojás 
  • köménymag, sajt, vagy szezám mag

img_4880.jpg

Langyos tejben egy csipet cukorral és pici liszttel felfuttatom az élesztőt. A lisztet átszitálom, és hozzáadom a sót.
A liszthez hozzáadom még az áttört főtt krumplit, a felfutott élesztőt, a tojás sárgákat és az olíva olajat. 
A tésztát összedolgozom, három részre veszem, három részre osztom, és fél óráig pihentetem.
Ha a tésztám szépen megkelt, akkor kör alakban kinyújtom a cipóimat. A körökből cikkelyeket vágok, és a szélesebb résztől indulva feltekerem őket, így csinos kis kifliket kapok.
Az elkészült kifliket sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd 15 percig pihenni hagyom.
Ezután megkenem őket tojással és ízlés szerint megszórom köménymaggal, szezámmaggal, de akár reszelt sajttal is.
180 C fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütöm.

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

 

 

 

1 komment

Sütőtökös lepcsánka

Posted on október 20, 2016

Sütőtökös sorozatunk következő részében egy igazán romás ételt mutatunk meg nektek, a sütőtökös lepcsánkát. Ez az igazán romás finomságot olvasóink már megismerhették az 1000 forintos kampányunk során, de természetesen most egy feltupírozva,picit másképp....

img_4909.JPG

Hozzávalók:

- 20 dkg krumpli
- 10 dkg sütőtök, vagy édeskrumpli
- 10 dkg liszt
- pici szódabikarbóna
- 3 kisebb tojás
- só, bors, ízlés szerint friss zöldfűszer
- olaj a sütéshez

Lereszelem a krumplit és a nagy sütőtök egy kis részét is ízlés szerint.Sózom, majd ha egy kis levet engedett, akkor kinyomkodom.

Hozzáadom a szódabikarbónás lisztet és a tojást, majd sózom és borsozom a "tésztát". A szódabikarbóna természetesen elhagyható, de azt tapasztaltam, hogy kicsit könnyebb lesz a végeredmény :))

Kanál segítségével formázom, majd forró olajban pirosra sütöm. Sütőtökkrémleveshez, vagy zöld fűszeres mártogatóshoz a legjobb választás.

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

1 komment
Címkék: sütőtök

Őszi muszaka

Posted on október 18, 2016

Itt van az ősz, itt van úja, és vele együtt a sütőtök szezon is megérkezett. Az első receptünk a sütőtökös folyam keretében egy fantasztikus sütőtökös muszaka. Annak ellenére, hogy picit több időt igényel az elkészítése, mint a mi receptjeink általában, ez az étel a legtökéletesebb egy borongós őszi estén.

img_4624.JPG

Hozzávalók:

  • 800 g sütőtök
  • só, bors
  • 500 g krumpli
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál rozmaring
  • 2+1 ek. oliva olaj + a sütéshez
  • 500 g darált hús (marha vagy bárány)
  • 1 ek. paradicsompüré
  • 1/2 kk. őrölt fahéj
  • 1,5 dl száraz fehérbor (vagy alaplé)
  • 40 g vaj
  • 40 g finomliszt
  • 4 dl tej
  • szerecsendió

A sütőtököt és a krumplit megmosom, és körülbelül 1/2 cm vastag karikákra vágom, megkenem oliva olajjal, és pirosra sütöm a sütőben.

Míg a tepsiben készülnek a zöldségeim, lepíritom 2 ek. olajban a hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadom a darált húst, és kb 5 percig "morzsásra" sütöm.. Hozzáadom a paradicsompürét, a fahéjat, a bort és a rozmaringot. Ízlés szerint sózom, borsozom, majd nagy lángon készre főzöm.

A besamel mártáshz sárgára pirítjuk a vajban a lisztet, simára keverjük a tejjel, mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, langyosra hűtjük.Sót, borsot, majd szerecsendiót adok hozzá.

 Kikenek egy tűzálló tálat, és elkezdem rétegezni a sütőtököt, majd a krumplit, majd a paradicsomos szószt, és így folytatom, végül a maradék besamel következik, amit egyenletesen eloszlatok.

Előmelegített sütőben addig sütöm, míg a besamel szépen megpirul.

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

A 4 legtökösebb receptünk

Posted on október 11, 2016

Javában tart a sütőtök szezon, és mindenki jobbnál jobb recepteket oszt meg. Mi sem maradhatunk kis a sorból, így a következő hetekben különleges sütőtökös recepteket fogunk megosztani Veletek. Holnap már érkezik is egy remek fogás, de addig sem szeretnénk Titeket inspiráció nélkül hagyni, így összeszedtük a blogon megjelent 4 remek sütőtökös ételünket.

IMG_1410-j.JPG

  1. Sütőtök krémleves lepcsánkával

A mindenki által kedvelt, ám ma már kicsit elcsépelt sütőtök krémlevest kínálhatjuk egy kicsit felfrissített roma specialitással, a lepcsánkával.  Verhetetlen ízek és bravúros költségvetés.

sutotok.JPG

http://romanigastro.blog.hu/2016/01/26/az_elcsepelt_a_lepcsanka_na_es_a_szalagos

  1. Sült oldalas sütőtökkel

Ha az embernek kevés ideje van főzni és etetni, akkor valami olyan megoldást kellett találnom, ami egyszerű és gyors.  A sült oldalas sütőtökkel tökéletes megoldás lehet az ilyen napokra. Szinte szégyenlem receptnek hívni, inkább praktika vagy ötlet, de én titkon áldásnak hívom...

IMG_1478-j.JPG

http://romanigastro.blog.hu/2014/11/06/a_haziasszony_mentsvara_sult_oldalas_sutotokkel

  1. Sütőtökpüré nem csak tökrajongóknak

Az egyszerű sült tökért sokan nem rajonganak különösebben. A Zsani által kifejlesztett sütőtök püré viszont még a legszkeptikusabb szíveket is meglágyítja.

img_9717_1.JPG

http://romanigastro.blog.hu/2014/10/30/tokpure_nem_csak_tokrajongoknak

  1. Körtés-tökös pite

A sütőtök körtével, fahéjjal, dióval és roppanós tésztával. Kell ennél több? Készítsük el, és örüljünk a fűszeres sütiillatnak és élvezzük az utolsó őszi napsugarakat.

IMG_1058.JPG

http://romanigastro.blog.hu/2014/10/14/a_legmelengetobb_oszi_edesseg_a_kortes-tokos_pite

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

 

Szólj hozzá!

Diós kukoricamálé

Posted on szeptember 29, 2016

A blog olvasói előtt rég nem titok, hogy a régi receptek felkutatása az egyik szenvedélyem. Az itt bemutatott kukoricamálé pedig az egyik kincs, amire nemrégiben bukkantam. Készítik fahéjjal, szerecsendióval, és mézeskalács fűszerkeverékkel, de én most egy diós verziót fogok megmutatni. Nagyon egyszerűen elkészíthető, olcsó, és nem mellesleg szívet melengető finomság az őszi szürkületben.

img_4853_ok.jpg

Hozzávalók:

3 dl tej
25 dkg kukoricadara
5 tojás
15 dkg cukor
1 kk vaníliakivonat
1 cs sütőpor
20 dkg liszt
5 dkg darált dió
egész dió a díszítéshez
pici tej a tésztához
vaj a tepsi kikenéséhez

Felforralom a tejet, hozzáadom a kukoricadarát, és lassú tűzön addig főzöm, míg egy sűrű masszát kapok.

Hűlni hagyom, majd belekeverem a tojások sárgáit, a cukrot, a vaníliát, majd rászitálom a sütőporral elkevert lisztet, és a diót. Megkeverem, majd annyi tejet adok hozzá, egy könnyen keverhető tésztát kapjak.

A tojásfehérjékből kemény habot verek, majd óvatos mozdulatokkal keverem a tésztához.

Kivajazott, kilisztezett tepsiben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.

Lekvárral, vagy gyümölcsszósszal kínálom. Mivel birsalma szezon van, így én most egy mazsolás birsalmaszószt készítettem hozzá.

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Virágom, virágom...

Posted on szeptember 20, 2016

Igén nyáron különösen sok hétvégét töltöttem Budapesten, a szabad óráimat pedig gyakran töltöttem piacra járással. Különösen kedvelem a belvárosi termelői piacokat, amelyek telis-tele vannak különleges zöldségekkel és gyümölcsökkel. Nagy rajongója vagyok például a színes paradicsomoknak, ennek kedvenc beszerzési helye a Hunyadi téri piac és a Lehel csarnok termelői részei, a Szimpla piacot sosem hagyom el gyönyörű mangoldok nélkül, sajtot és szalonnát az pedig az Esti piacon vásárolok legszívesebben. Az új szerelem a a piacok közül a Pancs, vasárnap délelőttönként az Élesztőház udvarán. Célszerű határozott tervek nélkül elindulni ezekre a helyekre, az ottani kínálat láttán úgyis lesz egy-két ötletünk, amit szívesen elkészítenénk, így történt az előző vasárnap is, amikor épp cukkinivirágba sikerült belebotlani. Az alábbi recept annyira egyszerű, hogy szinte már nem is recept, mindössze vásároltam a cukkinivirághoz egy kevés termelői sajtot, egy egyszerű tésztába forgattam és kisütöttem. Annak ellenére pedig, hogy egyáltalán nem bonyolult az étel, gyönyörű a végeredmény és teli van mesés, letisztult ízekkel: a szuper zsenge cukkinit tökéletesen kiegészíti a házi krémsajt, mindez ropogós köpenyben.

img_1095.JPG

Hozzávalók 2 személyre:
- 6 db cukkinivirág,
- 15 dkg sűrű krémsajt,
- 1 gerezd fokhagyma,
- egy kis marék petrezselyem,
- 10 dkg finomliszt,
- 10 dkg kukoricaliszt,
- olaj a sütéshez
- só, bors.

A krémsajtot elkeverem a lereszelt fokhagymával és a felaprított petrezselyemmel, sózom és borsozom. A virágokat megmosom, ügyelve arra, porszemeket lehetnek a belsejében is, mindeközben persze figyelek, hogy ne törjem össze. Óvatosan megtöltöm a virágokat a fűszeres krémsajttal.  

img_1134.JPG

A kétféle lisztet elkeverem és felöntöm annyi jéghideg vízzel, hogy palacsinta tészta állagot kapjon. Az, hogy tényleg nagyon hideg legyen a víz, rendkívül fontos, így lesz igazán ropogós a végeredmény. A tésztát sózom és borsozom, megmártom benne a töltött virágokat és nagyon forró olajban kisütöm. 

Jó étvágyat!

Zsani

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Görcsleves

Posted on szeptember 13, 2016

A görcsleves, vagy csimbókos leves egy hagyományos paraszti találmány, a pásztorkultúra leleményességének egyik legszebb példája. Nevét a hagymás zsírral megkent sodort tésztáról kapta, aminek elkészítésére számos variációt találunk. Nem csoda, hogy a roma konyhában is kiemelt szerephez jut, és sokszor kerül a mi asztalunkra is. Olcsó, tartalmas, isteni finom, ráadásul a szabadban is elkészíthető. Jó szívvel ajánlom az előttünk álló őszi napokra!

gorcs.JPG

 

Hozzávalók:

Leves (kb. 4 nagyobb adag)

-2 ek. libazsír
- leveszöldség 
- 10 dkg krumpli
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- só, bors, pirospaprika
- 2 tojás
- 20 dkg liszt
- 1 hagyma
- kolbász (ízlés szerint)
- petrezselyem
- zellerlevél

A tészta elkészítésével kezdem a leves elkészítését. Leszitálom a lisztet, adok hozzá egy kis sót, és összegyúrom a tojásokkal. Vékonyra nyújtom, majd pihentetem. Mialatt a tésztánk picit szárad, addig a zsírom lepirítom a finomra vágott hagymát. Az eredeti recept szerint kis pirospaprikát adunk hozzá, és készen vagyunk. Én viszont pici kolbász morzsalékot adok a hagymához,ami szépen megszínezi. ( Van aki a szalonnát használ, de nem ritka, hogy kis májat vágnak a hagymára.) Megvárom, hogy picit kihűljön, mielőtt a paprikát hozzáadom, hogy ne keseredjen meg.

A kinyújtott tésztát megkenem a hagymás keverékkel, majd körülbelül 10*5 cm kis téglalapokat vágunk a tésztából.Megsodorjuk, majd "görcsöt" kötünk a kis tészta csíkokból.

A zöldségeket, a hagyma és a paprika kivételével, megpucolom, és igyekszem egyforma nagyságú darabokra vágni. A zöldségeket kedvünkre válogathatjuk össze, ha valami éppen nincs otthon, akkor azt nyugodtan elhagyhatjuk.

Pici libazsíron lepárolom a zöldségeket, majd ízesítem. Megpárolom a zöldségeket, hozzáadom a petrezselymet, és az apróra vágott zellerlevelet, majd felöntöm hideg vízzel a már puhuló zöldségeket, és ha már forr a leves, akkor beleengedem a görcsöket, és kb. 10 perc alatt készre főzöm.

Jó étvágyat!

Bara

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

11 komment

Barackos chia puding

Posted on július 07, 2016

Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók. Ezúttal egy glutén- és tejmentes desszert készül, ráadásul mindössze néhány percnyi befektetett munkát igényel. 

Hozzávalók 4 kisebb adaghoz:
- 2 dl kókusztejszín,
- 2 dl víz,
- 4 dkg chia mag,
- 3 ek barna cukor (de használhatok bármilyen helyettesítő terméket),
- 1 ek vanília kivonat,
- 4 sárgabarack.

fullsizerender_1.jpg

A kókusztejszínt vízzel hígítom, elkeverem a cukorral és a vanília kivonattal és addig melegítem, amíg a cukor fel nem olvad benne. Ha kész, hozzákeverem a chia magot és egy egész éjszakán keresztül hűtőben pihentetem. A sárgabarackokat pürésítem (ha nagyon szükséges érzem, akkor kevés cukor adok hozzá) és rétegezve hozzáadom.

Jó étvágyat!

Zsani

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

1 komment