Mandulás zabpelyhes keksz

Posted on július 06, 2016

Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók. 

Íme a múlt héten beharangozott mandulás zabpelyhes keksz, ami nem csak isteni finom, hanem egészséges is. Ti szoktatok kekszeket készíteni?

intro_utan_01.jpg

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszzsír
  • 30 dkg nádcukor/ vagy 15 dkg 
  • 3 db tojás
  • 17,5 dkg liszt
  • 25 dkg zabpehely
  • 15 dkg mandula
  • 1 tk mandula aroma
  • ízlés szerint kókusz chips
  • ízlés aszalt gyümölcsök

A kókuszzsírt az édesítőszerrel vagy a nádcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és az aromát is. Beleszitáljuk a lisztet és 1 csipet sót. Végül hozzáadjuk a zabpelyhet, a mandulát, és az aszalt gyümölcsöket, majd az egészet összedolgozzuk.

2. Az elkészült tésztából kis golyókat készítünk, és a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kilapítjuk, és 180 fokra előmelegített sütő középső részében 12–15 percig sütjük. Végül a sütőből kivesszük a kekszeket, hagyjuk kihűlni, és tálaljuk.

 

Jó étvágyat!

Bara

A projekt a Herba Ház támogatásával készült.

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Egészségesen, másképp: az üvegen sült csirke titka

Posted on június 28, 2016

Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók. 

Ebben a részben az egyik kedvenc csirkereceptünket mutatjuk meg, amit jó szívvel ajánlunk a diétázók, és cukorbetegek részére is. A csirke nem a kedvenc alapanyagunk, és nyilvánvalóan tisztában vagyunk, hogy a többség unottan legyint, de ma egy olyan technológiát mutatunk, ami még a leghitetlenebb olvasónkat is meggyőzhet. Íme az üvegen sült csirke, ami a második legjobb dolog, ami egy csirkével történhet.

img_4746.JPG

Hozzávalók 4 személyre:
- 1 közepes csirke
- olívaolaj
- só
- bors
- fokhagyma
- 3 ek. mustármag
- rengeteg zöldfűszer (friss bazsalikomot és snidlinget használtam)
- 1 citrom leve és héja

csirke.JPG

A receptet a pác előkészítésével kezdem. A zöldfűszereket, a fokhagymát és az olívaolajat összepépesítem. Hozzáadom a citromot, majd ízlés szerint sót és borsot. Adhatunk hozzá még majoránnát, vagy rozmaringot.

Ha ezzel elkészültem, akkor kezdődik a recept érdekes része. Egy vékonyabb befőttes üveget félig megtöltök vízzel, majd adok hozzá fűszereket. (A víz természetesen lehet sör, vagy fehérbor, de ezt egy egészségesen, másképp projektben nem mondhatjuk, ugye....)

Ezek után már csak annyi a dolgom, hogy a megtisztított csirkémet ráhúzom az üvegre, és alaposan bepácolom.

Előmelegített sütőben ropogósra sütöm. ( Sajnos nem tudok pontosabbat most, mert a sütőm nem igazán működik jól mostanában.)

Salátával, vagy quinoával kínálom.Ez a tarhonyára hasonlító köret főleg Peru és Bolívia vidékein terem. Mivel gluténmentes, ezért allergiások is bátran fogyaszthatják, nem beszélve a diétázókról, akik alacsony kalóriatartalma miatt fogják kedvelni. Írjátok meg nekünk, hogy mik a tapasztalataitok vele, hogyan készítitek, és mihez ajánljátok!

Jó étvágyat!

Bara

A projekt a Herba Ház támogatásával készült.

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

5 komment

Patiszonos lecsó zabpelyhes túrófasírttal

Posted on június 14, 2016

Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók. 

Ebben a részben a kedvenc diétás receptünket mutatjuk meg, a hagyományos tökös lecsó egy kissé módosított változatát. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy hagyományos tök helyett csillagtököt, azaz patiszont használok, zsiradékként csak egy kevés kókuszzsírt vagy olívaolajat adok hozzá és feltétként pedig túrófasírtot kerül rá.

img_0088.JPG

Hozzávalók 4 személyre:
- 2 fej vöröshagyma,
- 4-5 db paprika,
- 2 nagy paradicsom,
- 1 közepes patiszon,
- 1 ek őrölt pirospaprika,
- só, bors,
- 25 dkg zsírszegény túró,
- 5 dkg zabpehely,
- tetszőleges zöldfűszer, és friss koriandert használtam,
- 1 tojás
- 2 ek kókuszzsír/olívaolaj.

A zöldségeket megtisztítom és felapítom, a patiszont meghámozom és kimagozom és kockára vágom. A zsiradék felén, lassú tűzön felteszem párolódni a paprikát és a hagymát. Míg puhul sózom, borsozom és pirospaprikát teszek rá. Amint elkezd üvegessé válni, hozzáadom a paradicsomot és a patiszont és addig főzöm, amúgy meg nem puhul minden. A kész lecsóhoz hozzáadom a friss zöldségeket. A túrót összekeverem a tojással, zabpehellyel sóval, borssal és zöldfűszerrel. kisebb pogácsákat formálok belőle, és a maradék zsiradékon kisütöm. Forgatásnál legyünk óvatosak.

Jó étvágyat!

Zsani 

A projekt a Herba Ház támogatásával készült.

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

7 komment

Egészségesen, másképp: interjú Virágh Barbarával

Posted on június 09, 2016

 

A Romani Gastro egy általunk nagyon érdekfeszítő, de ismeretlen területre, a reform élelmiszerek területére téved a projekt keretein belül. Annak ellenére, hogy a blog alapvető missziója az egészségtudatos táplálkozás hirdetése, azt gondoljuk, hogy az ismereteink bővítése és az új trendekkel való ismerkedés folyamatos kell, hogy legyen. Annak érdekében, hogy szakmailag megtámogassuk a munkánkat, megkértük Virágh Barbara táplálkozási és életmód tanácsadó, hogy segítse a munkánkat.
(http://thechoice.hu/author/barbara/)

Fontos szempont, hogy a projektben szeretnénk megtartani a blog alapvető profilját, és szeretnénk önazonosak maradni. Ennek érdekében a projekt keretében elkészített receptek kifejezetten ízes, kiadós, ám egyszerű és olcsó receptek lennének.

A projekt a Herba Ház támogatásával készült.

A videó szerkesztésében óriási segítségünkre volt Pelsőczi Sándor. Köszönjük!

KÖVESS MINKET!
➡ INSTAGRAM: romanigastro
➡ BLOG: http://www.romanigastro.blog.hu
➡ FACEBOOK: http://facebook.com/romanigasto
➡ EMAIL: romanigastro@gmail.com
➡ TWITTER: @romanigastro

Szólj hozzá!

Egészségesen, másképp: A leggyorsabb fagyi recept, tej nélkül

Posted on június 07, 2016

Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók.

Az elmúlt időben olyan területeket kezdtünk el felfedezni, mint például a diéták vagy az ételintoleranciák. Sorozatunk első részében a tejről lesz szó. A magam részéről a tejtermékek az egyik legfontosabb elemei az étrendemnek. Tejet ugyan nagyon ritkán iszom, azonban a túrót, kefirt, joghurtot, sajtokat naponta akár többször is eszem. Többen vannak azonban a környezetemben, akiknek ezek helyettesítése problémát okoz.

Néhány hónappal ezelőtt, amikor a projekt ötlete felmerül bennünk, még nem tudtuk, hogy a húgom tejfehérje érzékeny. Ez az ételintolerancia teljesen más, mint a tejcukor, vagyis a laktóz. Míg a tejben lévő laktóz okozta problémákat egy laktáz nevű enzim hozzáadásával gond nélkül kiküszöbölhetjük a tejfehérjét csak kikerülni lehet, vagyis csak a teljes megvonás a megoldás. Ráadásul csalni sem lehet, már kis mennyiségben is tüneteket okoz.

Sokáig gondolkoztam azon, hogy melyik az az étel, ami a legnagyobb problémát jelentheti a diétában, míg végül rá kellett jönnöm, hogy a fagyi az.

Az alábbi recept nagy előnye a tejmentessége mellett, hogy pillanatok alatt elkészül.

fullsizerender.jpg

Semifreddo 3 variációban:

Hozzávalók:
- 5 tojás,
- 1 doboz kókusztejszín,
- 20 dkg cukor,
- 1 rúd vanília.
Az epreshez:
- 25 dkg eper,
- fél citrom leve és héja.

A kávés-manduláshoz:
- 0,5 dl erős espresso,
- jó minőségű mandulaaroma.

A tojás sárgáját és a fehérjét is kemény habbá verem. A fehérje felverése közben lassan hozzáadagolom a cukrot. A felhasználás előtt kókusztejszínt egy teljes napra hűtőbe teszem, majd fél órára mélyhűtőbe. Ezt is habbá verem a vanília kikapart magjával együtt, de óvatosan, mert nem lesz annyira masszív habja, mint a tejszínnek és könnyen túl lehet verni. A háromféle habot óvatosan összeforgatom és 3 részre osztom.

Az elsőt nem ízesítem, hagyom, hogy a vanília érvényesüljön.

A második ízesítése a következő: 20 dkg epret összeturmixolok, hozzáadom a citrom levét és héját. A maradék epret felkockázom, majd elkeverem a kókusztejszínhabos keverékkel.

A harmadikat kihűlt kávéval és egy teáskanál mandulaaromával ízesítem.

Óvatosan keverjük, vigyázzunk arra, hogy ne törjük össze a habot!

Jó étvágyat!

Zsani 

A projekt a Herba Ház támogatásával készült.

Szólj hozzá!

Egészségesen, másképp

Posted on június 02, 2016

 

A roma konyha feltérképezése és művelése során nem tekinthetünk el attól a ténytől, hogy  a roma kisebbség körében jóval rosszabb egészségügyi mutatókkal találkozhatunk, mint a többségi társadalom tekintetében. Ez azért is nagyon aggasztó, mert a többségi társadalom egészségügyi mutatói is elkeserítőek.

A Romani Gastro egy általunk nagyon érdekfeszítő, de ismeretlen területre, a reform élelmiszerek területére téved a projekt keretein belül. Annak ellenére, hogy a blog alapvető missziója az egészségtudatos táplálkozás hirdetése, azt gondoljuk, hogy az ismereteink bővítése és az új trendekkel való ismerkedés folyamatos kell, hogy legyen. Annak érdekében, hogy szakmailag megtámogassuk a munkánkat, megkértük Virágh Barbara dietetikust, hogy segítse, és vegyen részt a munkánkban.

(http://thechoice.hu/author/barbara/)

Fontos szempont, hogy a projektben szeretnénk megtartani a blog alapvető profilját, és szeretnénk önazonosak maradni. Ennek érdekében a projekt keretében elkészített receptek kifejezetten ízes, kiadós, ám egyszerű és olcsó fogások.

Szólj hozzá!

Ilyen volt a legmenőbb böllérverseny

Posted on május 12, 2016

Van-e bármi köze a cigány konyhának a csúcsgasztronómiához? Hogy néz ki a közvetlen közelről a világ legrangosabb szakácsversenye? Tényleg csak úri huncutságról és néhány végletekig elszánt és kitartó szakácsról van szó?

A fine diningot lehet imádni, lehet gyűlölni, meg lehet vetni, vagy csodálni, egy dolgot viszont kár lenne elfelejteni. Hatással van azok életére is, akik viszolyognak a falatnyi adagok láttán. Ha tetszik, ha nem, a csúcsgasztronómia által diktált trendek szépen lassan leszivárognak a hétköznapi, megfizethető éttermekbe, a street food helyekre, és lassan, nagyon lassan a konyhákba is. És a magyar gasztronómia tegnap újabb lökést kapott valami új felé.

A lényeg ma mégis annyi, hogy mindezt köszönjük Széll Tamás, Szabó Kevin, Vomberg Frigyes és Szulló Szabina csapatának.

Az alábbi képek pedig reméljük, hogy legalább  részben vissza tudják adni a 2016-os Bocuse d'Or európai döntőjének elképesztő hangulatát.

img_4457.jpg

Kezdés után kevéssel. 

img_4422_1.JPG

Reggel 9-kor ennyien voltunk, a vége pedig csak este 6 körül várható. 

img_4451_1.JPG

img_4468_1.JPG

img_4478_1.JPG

 

img_4498.JPG

img_4500_1.JPG

img_4512_1.JPG

img_4522_1.JPG

Bíró Lajos.

img_4566_1.JPG

Túl mindenen, de még eredményhirdetés előtt. Széll Tamást Jókuti András nem hagyja békén. Szerencsénkre, mert így elkészült ez az interjú.

img_4586_1.JPG

Készülünk a fináléra.

img_4544_1.JPG

img_4538_1.JPG

A zsűri egy része kóstolás közben, után.  

img_4616_2.JPG
img_4632_1.JPG

img_4634_2.JPG

1_2.jpg

img_4643_2.JPG

img_4647_2.JPG

img_4653_2.JPG

img_4691_2.JPG

img_4667_2.JPG

img_4687_2.JPG

img_4696_2.JPG

img_4700_2.JPG

Rasmus Kofoed.

2 komment

Nem csak borokról - Egerben jártunk

Posted on május 06, 2016

Milyen tippeket oszthatok meg gasztrobloggerként egy csapat főiskolással, egyetemistával? Hogyan lehet motiválni a huszonéves fiatalokat arra, hogy kezdjenek el főzni?  Számos ilyen, és ehhez hasonló kérdés merült fel bennem, amikor azon tűnődtem, hogy miről is beszéljek az Egri Roma Szakkollégium hallgatóival kedden. Az alábbi összefoglaló a heol.hu-ról származik.

img_3015.JPG
Tradicionális roma és nemzetközi ínyenc ételek: a Romani Gastro egyre népszerűbb gasztroblogjának egyik szerkesztője, Budai Zsanett céljaikról mesélt, melyek túlmutatnak a receptek gyűjtésén.

– Minek köszönhető az elhatározás, hogy Tonté Barbarával közösen gasztroblogot indítottak?

– Két éve indult a blog, nemrég volt a „születésnapunk”. Tudtuk már a kezdettekkor is, hogy olyan blogot szeretnénk, ami túlmutat egy tematikus gasztroblogon. Számos olyan kimondott küldetése van a blognak, amit azóta is próbálunk – nem erőltetetten – megvalósítani.

– Mik a célkitűzéseik?

– Elsődleges célunk a hagyományos és autentikus cigánykonyha feltérképezése, mert ezek a receptek gyakran hiányoznak az írásos emlékek közül. Persze a receptek nagy része a paraszti konyhában is megtalálható, de bizonyos módosításokkal már a cigánykonyha ételeiről beszélünk. Fontos célunk a szemléletformálás és az egészséges életmódra nevelés is. A romák egészségügyi mutatói messze elmaradnak sajnos a többségi társadalmétól. A várható élettartam rövidebb, a megbetegedések száma nagyobb, ami betudható annak is, hogy az életkörülmények általában rosszabbak, mint az átlagembereké. Magyarországon a mélyszegénységben élők nagy többsége roma, ez hoz magával olyan tüneteket, mint a táplálkozási szokások megváltozása.

 img_3022.JPG

– Hogyan próbálnak segíteni a mélyszegénységben élőkön?

– A főzésre ráneveléssel: ha nem előkészített ételeket esznek, az már előremutató változás. Persze rá kellett jönnünk, hogy olvasóink nagy része nem roma. Ezek nyilvánvalóan érzékeny adatok, nincsenek statisztikáink, de 30-40 százalék között mozoghat a roma olvasóink száma. Itt jön képbe a szemléletformálás: olvasóink – akár a roma ételek révén – elkezdenek másképp gondolkozni a romákról.

– Mit takar pontosan ez a kifejezés?

– Az egészséges étkezés hozza magával azt, hogy elkezdünk szezonális ételekből főzni. Ezzel elmozdulunk olyan irányba, mellyel elkezdjük elhagyni az egészségtelen, tartósított élelmiszereket. S innen jutunk el odáig, hogy a legoptimálisabb étkezés az autentikus konyhából ered. Ez egy nagyon szép kört zár be: a szegénységben muszáj felhasználni mindent, nem dobnak ki semmit, nincs pazarlás és ezt kellene minél több helyen elérni.

– Honnan erednek a receptek?

- Egyrészt családi receptekről van szó, másrészt gyűjtőmunkát végzünk. A Roma Szakkollégium meghívására jöttem ide és tőlük is azt kértem, hogy hozzanak magukkal recepteket. A töltött káposztán és a lecsón túl azért vannak elfelejtett, nehezen visszakereshető receptek – ezeket kutatjuk. A régi ételekből reform változatokat is készítünk és nemzetközi kitekintéseket is teszünk. Sokat tanulunk a többi blogger receptjeiből – Mautner Zsófia blogja nagyon erősen formálta az ízlésem. A recepteket mindig kipróbáljuk, a fotók is a sajátjaink.

– Az egri Roma Szakkollégium meghívására érkezett. Mit gondol erről a csapatról?

– A Roma Szakkollégium az egyik legpéldaértékűbb kezdeményezés, ami ma a roma-ügyben fellelhető. A felzárkózás elsődleges forrása az oktatásban van, a mentorálásban, tutorálásban. Nagyon jó kezdeményezéseik vannak, mint a tutor-program, melyben általános iskolákba járnak ki.

– Visszatérve a blogra: milyenek a visszajelzések?

– Az elején volt egy-két negatív visszajelzés, de mostanában nagyon pozitív a kritika. A szakmában is nyitottak irányunkba. Mautner Zsófival ötrészes videósorozatot is forgattunk, a blog életét érintő kardinális kérdésekben is gyakran kikérjük a véleményét. De említhetném Szatmári Ferit, akivel szintén összeegyeztethetők a céljaink.

– Ne feledkezzünk meg a kollégistákról sem. Őket milyen tanácsokkal tudja ellátni?

– Én a közös bevásárlásra és a közös főzésre szeretném őket sarkallni. Tanácsokat adok, hogy milyen ételeket fogyasszanak például a vizsgaidőszakban. Ilyenkor jól jöhet a szénhidrát, a csokoládé, vagy a hal és semmiképp sem szabad ez idő alatt diétázni, s alkoholból – ha esetleg fogyasztanak – csak a minőségit vegyék.

Szólj hozzá!

Pesto mindenhol - a medvehagymás, a petrezselymes és a retekleveles

Posted on április 26, 2016

A pesto készítés tökéletesen kimeríti a konyhai alibizés fogalmát. Nem kell hozzá túl sok edény, az alapanyagok olyannyira variálhatók, hogy nem nehéz a spájzból összerámolni hozzá a szükségeseket, viszont ennek ellenére egy tésztafőzéssel összekapcsolva kész is az a vacsora, amit még a gyerekek is szeretnek.

Az eredeti verzió persze bazsalikommal, fenyőmaggal, parmezánnal készül, de ez nem az a műfaj, ahol ragaszkodnunk kellene a szabályokhoz, érdemes hát kísérletezni.

Most három verziót mutatok meg, de a variációk száma végtelen. A lentieken túl ajánlom még, hogy bátran kombináljuk a fűszernövényeken, magvakon, sajtokon túl a különböző olajokat is, az egyik kedvencem a pl. hidegen sajtolt repce.

 Jó szórakozást a kísérletezéshez!

1_1.jpg

Medvehagyma, citrom, dió

  • 5 dkg medvehagyma,
  • 4 dkg dió,
  • fél citrom leve,
  • 4 dkg parmezán,
  • 1,5 dl olívaolaj,
  • só,
  • frissen őrölt bors.

Reteklevél, pisztácia, cheddar sajt

  •  egy nagy csokor reteklevél,
  • 4 dkg tisztított pisztácia,
  • 1 ág friss rozmaring,
  • 4 dkg érett cheddar sajt,
  • 1,5 dl olívaolaj,
  • só,
  • frissen őrölt bors.

2_2.jpg

Petrezselyem, aszalt paradicsom, kesudió

  • 2 csokor petrezselyem,
  • 4 dkg parmezán,
  • 1,5 dl olívaolaj,
  • só,
  • frissen őrölt bors.

A pesto  elkészítéséhez nincs más dolgunk, mint a leveleket apróbb darabokra vágni, majd aprítóval nagyjából homogén pépet készíteni a hozzávalókból.

Jó étvágyat!

Zsani 

Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása