A január hagyományosan a diéta, és a könnyebb ételek hónapja. Mi erre kerestünk egy ízekkel és színekkel teli alternatívát. A receptre az egyik legjobb barátnőm hívta fel a figyelmem a kedvenc indiai szakácsom Shakuntala Saraf vegetáriánus receptgyűjteményében. Fűszeres, különleges, egyszerű elkészíteni, és nem mellesleg igazi kamra fogás. Próbáljátok ki!!

/A  90 napos szétválasztó diétát követőknek tökéletes fogás a keményítő napokra./

 Hozzávalók:

- 50 dkg burgonya
- 25 dkg vörös hagyma
- chilli ízlés szerint
- 2,5 cm friss gyömbér
- 10 dkg csicseri borsó
- 1 kk mustármag
- 1 kk koriandermag
- curry ízlés szerint ( lehetőség szerint curry levél)
- 1 kk kurkuma
- só
- olaj

A burgonyát megfőzöm, és vékony szeletekre vágom.

Az olajon megpirítom a mustárt és koriandermagot, a chillit, és a gyömbért. Hozzáadom a borsót, majd egy pár perc múlva a hagymát is. Ha a hagyma már szép színt kapott, hozzáadom a sót és a kurkumát is.

Végül hozzáadjuk a felszeletelt krumplit, és még körülbelül két percig sütöm.

Jó étvágyat!

Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :) 

Tisztában vagyok vele, hogy nem egyedi problémáról van szó. Mindenki, aki kicsit is ad magára (és a blogjára) folyamatosan, többször is korrektúráztatja a bejegyzéseit, használjuk a Magyar helyesírás szótárt, és ennek ellenére mindig, mindenki hibázik, egyedül a nyelvtannácik figyelme nem lankad soha.

Összegyűjtöttük azokat a dilemmáinkat, melyek (vagy amik? esetleg amelyek?) odáig juttattak, mostanság időnként az MTA Nyelvtudományi Intézetével beszélgetek telefonon.

Amikor a google hazudik. Vagy legalábbis nem volt őszinte.
Nem, a Márton-nap kötőjellel az igazi. 

Egyetlen cím, négy kérdés
Tökpüré, nem csak tökrajongóknak
Tökpüré vagy tök püré?
Vessző?
Nemcsak vagy nem csak?
Tökrajongó vagy tök rajongó?

Amikor a hiba a saját rendszerünkben van 
Hiába olvasod el hatszor a szöveget, hiába küldöd el másnak, néha így is teljes a káosz. 
"Szeretettel tájékoztatunk, hogy a RomaniGastro blog megkezdte új rovattal jelentkezik, melynek címe „Neked mit jelent?”.  

És bizonyos dolgokat képtelenség megjegyezni. És ezt az érti leginkább, aki szerint a muszáj tényleg jobban néz ki ly-vel.

MTA helpdesk
Libamájgombóc, így egyben. Mert a mozgószabály esetén a kötőjel csak 6 szótag felett kell.

Ui: Valaki átnézné a bejegyzést, és szólna, ha maradt benne hiba?

Ui2: Nagyon boldog, sikerekben gazdag új évet kívánunk minden olvasónknak!

Bara&Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Év vége van, ami eleve mindig megterhelő, számomra viszont az idei még a sokéves átlagon is túltesz. A tavalyi karácsonyom volt életem eddigi legnagyobb kihívása: egyedül készítettem el egy hatfogásos vacsorát kilenc főre, úgy, hogy volt olyan étel, amit két napon keresztül készítettem, de olyan is, ami szentestére elfogyott, így kétszer kellett megsütni. Ehhez képest idén költözünk: a főzésre csak 24-én lesz időm, helyette most dobozolok, csomagolok, darabonként szelektálok, így a vacsorát kénytelen vagyok a lehető legkreatívabban (értsd: legyen látványos, de gyors) megoldani. Ebben a szorult helyzetben született az alábbi halas pite recept, ami a rácponty olyannyira átértelmezett változata, hogy már egyáltalán nem az. Az egyszerűsége ellenére pedig minden megvan benne, ami egy karácsonyi ételhez kell: mutatós, finom, bónuszként pedig nem is kifejezetten nehéz étel.

Fotó: Baranyai Violetta
Hozzávalók (négy közepes adagra):
- 30 dkg szürkeharcsa
- fél fóréhagyma
- 1 paradicsom
- 2 zöldpaprika
- 1 tojás
- 1 csomag levelestészta
- 1 ek zsiradék

A zsiradékon megpároljuk a felaprított póréhagymát és zöldpaprikát. Amikor kezd puhulni hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és halat. A harcsa viszonylag gyorsan elkészül, vigyázzunk, hogy ne főzzük túl: akkor jó a töltelék, amikor a hal már átfőtt, de a keverék már nem vizes. Ha elkészült hülni hagyjuk kicsit, majd hozzátesszük a nyers tojást. Közben kivajazunk egy 20-25 cm-es sütőformát és a levelestésztát duplájára nyújtjuk. A tésztával kibéleljük a formát, beletesszük a tölteléket és a szélén kilógó széleket ráhajtjuk, tojással megkenjük és készre sütjük. Kicsivel több időráfordítással pedig - ha eddig nem sikerült volna - ebben az ételben kiélhetjük minden kreativitásunk: jöhetnek a hal, karácsonyfa, rénszarvas alakú piték.

Jó étvágyat és boldog karácsonyt!

Zsani

Fotó: Baranyai Violetta

Itt az év vége, és ilyenkor talán még jobban hiányoznak azok a szeretteink, akik már nincsenek Velünk. A keresztapám nem régen ment el, ezért választottam az egyik kedvencét az olaszok hagyományos karácsonyi kuglófját, a panettonét.

A cilinderes kalács maga a karácsony: illatos, édes, nagyon mutatós, és tele van meglepetéssel. Tökéletes ünnepi reggeli, kellemes desszert, és meggyőző megjelenése miatt gasztroajándéknak is bátran ajánlom.

Számos receptet találhatunk, a mi választásunk a híres new-yorki cukrász Paul Hollywood verziójára esett. Íme!

Hozzávalók:
-1/2 kg liszt
- csipet só
- 5 dkg porcukor
- vanília, vagy vaníliás cukor
- 1,4 dkg porélesztő
- 140 ml langyos tej
- 5 tojás
- 25 dkg vaj+ a forma kivajazásához
- 10 dkg mandula
- 30 dkg aszalt és kandírozott gyümölcs (ízlés és lehetőség szerint válogatva)
- reszelt narancs és citromhéj

Fotó: Baranyai Violetta

Szitáljuk a lisztet egy kelesztő tálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tejet,a porélesztőt, és a tojásokat, és dolgozzuk össze a hozzávalókat. Kb. 10 percig dagasztjuk (Dolgozhatunk a robotgép kelesztő pálcáival, de én szeretek dagasztani.)

Ha ezzel elkészültünk, akkor hozzáadjuk a puha vajat, és további 6-8 percig tovább dagasztom a tésztát.

Felaprítom az olajos magvakat, az aszalt és kandírozott gyümölcsöt, esetleg csokoládét is, majd a tésztába dolgozom.

Az így elkészült puha tésztából cipót formálok, egy kilisztezett tálba lakom, leterítem egy konyharuhával, és addig pihentetem, amíg szépen megkel, és formázhatóvá válik.

Finoman átgyúrom a tésztát, és a kivajazott kilisztezett formába teszem., ahol kb. 2 órát szobahőmérsékleten pihentettem.(Nekem nincs (még) panettone formám, de szerintem a hagyományos kuglóf forma is nagyon szépen működik.)

Előmelegített sütőben 35 percig sütöm, majd mérséklem a hőmérsékletet 150 fokra, és további 25 percig sütöm.

Lekvárral, barna vajjal, mogyorókrémmel tálalom.

Jó étvágyat!

Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Fotó: Baranyai Violetta

A töltött káposzta a cigány konyha egyik szimbóluma, egyben a magyar konyha egyik jellegzetes téli étele, ami nem hiányozhat egyetlen karácsonyi asztalról sem.

Rengeteg változata ismert, hiszen az egyik legősibb receptünk. Az első magyar írásos receptet az 1695-ben kiadott Tótfalusi-szakácskönyvben találjuk. Nem csoda tehát, hogy sok féle-fajta recepttel találkozhatunk. A szabolcsi klasszikustól a nyári kapros fajtáig minden évszaknak meg van a maga töltött káposztája. Mi is szívesen próbálkozunk ezekkel a receptekkel, ezúttal azonban a családom klasszikus receptjét osztom meg Veletek!

Hozzávalók:
-1 kisebb fej savanyú káposzta (kb.15 nagy levél)
-1,5 kg apró káposzta (aki kevésbé szereti, tehet bele kevesebbet)
-1 kg darált hús
-30 dkg rizs
-füstölt hús (ez lehet oldalas, füstölt libaszárny, stb.) ízlés szerint
-1 nagyobb fej hagyma
-1 üveg lecsó vagy paprika, paradicsom
-só, bors, pirospaprika

Az előkészítéssel kell kezdeni: átmossuk az apró káposztát, lecsepegtetjük.

Ezután összeállítjuk a tölteléket: lepirítom a hagymát (1 kiló húshoz 1 fej), majd hozzáadom a darált húst és a rizst (1 kiló húshoz 1 bögre). Ízlés szerint fokhagymát, sót, borsot, és piros paprikát. Jó alaposan eldolgozom, hogy egy viszonylag egynemű masszát kapjak. Én nem szoktam tojást adni a töltelékhez, de ha gombócokat is szeretnénk, akkor mindenképpen adjunk hozzá, hogy ne főjön szét.

A káposztaleveleket megmosom, és kivágom az erét. Ha túl nagyok a levelek, vagy kisebb töltelékeket szeretnék, akkor vágom a leveleket. 

Betöltöm a káposztalevelekbe a húst, és félrerakom.

Veszek egy nagy lábast, és pici zsírt vagy olajat öntök bele. Rárakom az apró káposzta 1/3-ad részét, a lecsót, majd a füstölt húst (ez lehet kolbász, tarja, oldalas, stb.) majd a betöltött káposztát, és így rétegezem tovább.

Ha készen vagyok, akkor felöntöm vízzel, és lassú tűzön készre főzöm. Ha túl levesesnek találom a főzés végén vékonyan berántom.

Bodaggal vagy kaláccsal tálalom.

Kellemes ünnepi készülődést, és jó étvágyat!

Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Nem tudok elképzelni ennél hedonistább verziót a zserbóra. Kihagytunk minden felesleges tésztát, csak a barack, a dió és a csoki maradt, tehát ebbe a buliba a gluténérzékenyek is hivatalosak. És mindez bonbon formájában reinkarnálódva. A lekvár és a csoki cukortartalmán túl pedig nem tartalmaz extra cukrot, így ha ezeket ügyesen válogatjuk meg, akkor még a szénhidrát miatt sem kell bűntudatot éreznünk.

Fotó: Baranyai Violetta

Nemcsak a karácsonyi asztalra ajánlom, hanem a fa alá is: szerintem az egyik legtutibb kézzel készített, ehető karácsonyi ajándék, amit el lehet képzelni.

Hozzávalók:
- 15 dkg dió
- 15 dkg aszalt sárgabarack, meleg vízbe vagy rumba áztatva 
- 6 ek. házi baracklekvár. Fontos, hogy ne dzsemfixes változat legyen, mert az túl vizes.
- 20 dkg étcsoki

A diót, a beáztatott barackot és a lekvárt botmixerrel vagy turmixgéppel masszává őröljük annyira, hogy formázható állagot kapjunk. Nem szerettem volna, ha túlságosan homogén lesz, így én szép apránként daráltam, ellenőriztem, újra daráltam stb... 

Gőz felett felolvasztjuk a csokit, ha kész, a diós masszából gombócokat formálunk és beleforgatjuk a csokiba. Ezt óvatosan kell csinálni, és kell hozzá egy kis kézügyesség is. Az is előfordulhat, ha nem vagyunk elég gyorsak, hogy a csoki félúton megdermed, és újra kell melegíteni, viszont semmiképpen se tartsuk végig gőz felett, mert úgy megéghet.

Nem a legegyszerűbb elkészíteni, de tényleg megéri: nálunk a fotózás végéig sem tartott.

Fotó: Baranyai Violetta

Jó étvágyat és boldog karácsonyt!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Fotó: Baranyai Violetta

A karácsonyi sültek mellé mindenképpen szerettem volna egy izgalmas köretet mutatni. A recept egy sokszor idézett Nigella klasszikus, a baconos gesztenyés kelbimbó, átgondolt változata.

Mutatós, tartalmas, és nagyon ünnepi. A kelbimbó üde zöldje azonban ne tévesszen meg senkit, hiszen ez egy igazi báránybőrbe bújt farkas, tessék bekészíteni az Espumisant.

(Ugye most nem kell győzködnöm senkit, hogy a kelbimbó nem pfúj, hanem menő..) 

Hozzávalók:
-50 dkg kelbimbó
-25 dkg gesztenye
-15 dkg bacon
-libazsír
-só, bors

A gesztenyéket megmosom, a tetején bemetszem. 1 óráig langyos vízben áztatom, majd kb. 30 perc alatt készre sütöm.

A bacont, pancettát (olasz hasalja szalonna) vagy egyéb szalonnát felkockázom, és lepirítom pici zsiradékon. Ez lehet sima étolaj, olíva olaj, de én a libazsír mellé tettem le a voksom.

Ráteszem a megmosott, beirdalt kelbimbót, és pici vizet vagy fehérbort öntök alá, majd készre párolom.

Kalandorok csepegtethetnek rá egy kis citromlevet (én őszintén ajánlom), illetve kínálhatnak hozzá mézzel karamellizált bacont.

Jó étvágyat és boldog karácsonyt!

 Bara

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

Nálunk is elkezdődik a visszaszámlálás karácsonyig, a következő két és fél hétben megosztjuk veletek az idei kedvenceinket. Lesznek örök klasszikusok, hagyományos receptek újragondolva és teljesen új ötletek is.

A zserbó tesóm nagy kedvence, számára tényleg nem telhet el karácsony a barack, a dió és csoki szentháromsága nélkül. A történethez hozzátartozik, hogy anyukám nem süt zserbót, ebből - és halászléből - mindig Nagynénénknél, Editnél szoktunk feltankolni karácsony első napján.

Idén arra gondoltam, hogy én is fogok készíteni, de nem a megszokott formában. Kétféle változatot próbáltam ki, mindkettő nagy kedvenc lett, más-más okból.

Az első verzió a zserbó muffin, ami a hagyományos receptnél kicsit egyszerűbb, és gyönyörű dísze lehet az ünnepi asztalnak.

Fotó: Baranyai Violetta

Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:
- 15 dkg finomliszt
- 10 dkg durvára tört dió
- 2 tojás
- 15 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 1 dl tej
- fél csomag sütőpor

A töltelék:
- házi baracklekvár

A bevonat:
- 20 dkg étcsokoládé
- 3 dkg vaj

A tészta hozzávalóit egy edénybe teszem, nagyon óvatosan állítom össze. Szigorúan tilos túlkeverni: éppen csak ne maradjon csomós.Optimális esetben ez 10-15 keverés alatt sikerül. Közben előmelegítem a sütőt.

A tésztát 12 részre osztom, muffin formákba teszem úgy, hogy az egy muffinra jutó tésztát két részre választom: a forma aljába megy az egyik fele, majd a közepére egy evőkanál baracklekvár, majd jöhet a tészta második fele. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Közben gőz felett felolvasztjuk a csokit és hozzáadjuk a vajat. A kész, kihűlt muffinok tetejét belemártjuk a csokiba, a közepére tehetünk még egy-egy kiskanálnyi baracklekvárt.

Jó étvágyat és boldog karácsonyt!

Zsani

Facebookon is ott vagyunk, kövessetek minket :)

A mai napon az Életkerék forgatott nálunk! Töltött káposztás rétessel, és cilinder kaláccsal vártuk őket.

Kéritek a receptet?

Fotó: Fuchs Máté