Fotó: Baranyai Violetta Itt az év vége, és ilyenkor talán még jobban hiányoznak azok a szeretteink, akik már nincsenek Velünk. A keresztapám nem régen ment el, ezért választottam az egyik kedvencét az olaszok hagyományos karácsonyi kuglófját, a panettonét. A cilinderes kalács…

Fotó: Baranyai Violetta A töltött káposzta a cigány konyha egyik szimbóluma, egyben a magyar konyha egyik jellegzetes téli étele, ami nem hiányozhat egyetlen karácsonyi asztalról sem. Rengeteg változata ismert, hiszen az egyik legősibb receptünk. Az első magyar írásos receptet…

Fotó: Baranyai Violetta A karácsonyi sültek mellé mindenképpen szerettem volna egy izgalmas köretet mutatni. A recept egy sokszor idézett Nigella klasszikus, a baconos gesztenyés kelbimbó, átgondolt változata. Mutatós, tartalmas, és nagyon ünnepi. A kelbimbó üde zöldje azonban ne…

A mai napon az Életkerék forgatott nálunk! Töltött káposztás rétessel, és cilinder kaláccsal vártuk őket. Kéritek a receptet?   Fotó: Fuchs Máté

Fotó: Baranyai Violetta A bodag (más néven vakaró, vakarcs, punya, illetve cigány pizza) a cigány konyha egyik legismertebb étele. Tökéletesen beilleszkedik a természeti és vándorló népek lepénykenyerei közé, mint például az indiai naan és chapati, a dél-amerikai tortilla,…

Még kora ősszel találtam erre a receptre, ami rögtön megmozgatta a fantáziám, így nem is volt kérdés, hogy a következő piacozás során babot, és birsalmát fogok venni. Így is lett: álomszép babot, lila fokhagymát, és még szebb birsalmát kaptam. Elégedetten, a lelki szemeim…

nekem? mindent. a gyermekkoromat, anyám főztjének varázslatos ízeit. a töltelékes pörköltet, a vakarót, a nokedlit minden formájában és alakjában, a családot, a testvéreimet ahogyan a bőség ellenére küzdöttünk egymással és kikaptuk a másik tányérjából a megtetsző…

Anyám a szeretettel sózta meg az ételeinket. Nagy családban nőttem fel és mondhatnám bármilyen nagy lakásunk vagy éppen kicsike volt a konyhában éltünk. Minden emlékem ide fűz, innen indul és ide köt… Anyám nem tudott írni és olvasni, a második elemije feléig jutott el…

Közeleg a Márton-nap, amihez rengeteg babonaság, hagyomány, és boszorkányság köthető. Kicsi korom óta fogékony vagyok ezekre, így hát libacombot sütöttem a hétvégén. Készítettem hozzá sült almás céklapürét, párolt lilakáposztát, és lilahagyma lekvárt… A…