Legújabb sorozatunkban reform élelmiszerekkel kísérleteztünk. Olyan recepteket mutatunk, melyek nemcsak egészségesek, hanem kifejezetten ízesek, egyszerűek és olcsók.
Az elmúlt időben olyan területeket kezdtünk el felfedezni, mint például a diéták vagy az ételintoleranciák. Sorozatunk első részében a tejről lesz szó. A magam részéről a tejtermékek az egyik legfontosabb elemei az étrendemnek. Tejet ugyan nagyon ritkán iszom, azonban a túrót, kefirt, joghurtot, sajtokat naponta akár többször is eszem. Többen vannak azonban a környezetemben, akiknek ezek helyettesítése problémát okoz.
Néhány hónappal ezelőtt, amikor a projekt ötlete felmerül bennünk, még nem tudtuk, hogy a húgom tejfehérje érzékeny. Ez az ételintolerancia teljesen más, mint a tejcukor, vagyis a laktóz. Míg a tejben lévő laktóz okozta problémákat egy laktáz nevű enzim hozzáadásával gond nélkül kiküszöbölhetjük a tejfehérjét csak kikerülni lehet, vagyis csak a teljes megvonás a megoldás. Ráadásul csalni sem lehet, már kis mennyiségben is tüneteket okoz.
Sokáig gondolkoztam azon, hogy melyik az az étel, ami a legnagyobb problémát jelentheti a diétában, míg végül rá kellett jönnöm, hogy a fagyi az.
Az alábbi recept nagy előnye a tejmentessége mellett, hogy pillanatok alatt elkészül.
Semifreddo 3 variációban:
Hozzávalók:
- 5 tojás,
- 1 doboz kókusztejszín,
- 20 dkg cukor,
- 1 rúd vanília.
Az epreshez:
- 25 dkg eper,
- fél citrom leve és héja.
A kávés-manduláshoz:
- 0,5 dl erős espresso,
- jó minőségű mandulaaroma.
A tojás sárgáját és a fehérjét is kemény habbá verem. A fehérje felverése közben lassan hozzáadagolom a cukrot. A felhasználás előtt kókusztejszínt egy teljes napra hűtőbe teszem, majd fél órára mélyhűtőbe. Ezt is habbá verem a vanília kikapart magjával együtt, de óvatosan, mert nem lesz annyira masszív habja, mint a tejszínnek és könnyen túl lehet verni. A háromféle habot óvatosan összeforgatom és 3 részre osztom.
Az elsőt nem ízesítem, hagyom, hogy a vanília érvényesüljön.
A második ízesítése a következő: 20 dkg epret összeturmixolok, hozzáadom a citrom levét és héját. A maradék epret felkockázom, majd elkeverem a kókusztejszínhabos keverékkel.
A harmadikat kihűlt kávéval és egy teáskanál mandulaaromával ízesítem.
Óvatosan keverjük, vigyázzunk arra, hogy ne törjük össze a habot!
Jó étvágyat!
Zsani
A projekt a Herba Ház támogatásával készült.
